Антон Иванов. «Петр I на берегу Невы». 1843 (фрагмент)
- Источник:
Fine Art Images via Legion Media
Любовь к цветам и другим растениям Петр I, вероятно, унаследовал от отца, Алексея Михайловича. Детство будущий царь-реформатор провел среди садов Московского кремля и загородной резиденции в Измайлово, где уже в XVII веке выращивали привезенные из Европы пионы, розы и гвоздики. Во время первого заграничного путешествия 1697–1698 гг. царь смог познакомиться с коллекциями ботанических садов в европейских городах и загорелся идеей привезти в Россию многие декоративные и сельскохозяйственные растения.
Вместе с проектом о культуре рассказываем о привычных нам растениях, которые появились в России благодаря ботаническому любопытству первого русского императора.
Липовый стандарт
Петр лично вникал в детали ботанических закупок. Его интересовало, из каких семян выращено дерево — диких или культивированных; какого диаметра должен быть ствол; когда дерево нужно выкапывать и как правильно перевозить. За доставку растений отвечали дипломаты, торговые агенты, купцы и моряки.
25 апреля 1712 года государь писал князю Борису Куракину, который отправился в Голландию с дипломатической целью: «Понеже в Галандии, около Гарлема, есть липовыя деревья от семян (а не из диких) в песочных местах, которыя продают и отвозят в Стокхолм и прочия нордския места, и о таких потрудитесь, дабы достать тысячи две, толщиною в шесть дюймов вкруг, или в три дюйма в диаметре, и чтоб от корени отсечены были вверх десять футов. И посадя их с коренем на корабль в песок, который для балласта кладется, и прислать в Питербурх тою-ж осенью; а лутче сам осведомься, когда лутче…»
Особенно много таких распоряжений сохранилось за 1717 год, когда Петр сам находился в Голландии и Франции. 3 января 1717 года из Амстердама он писал будущему контр-адмиралу Конону Зотову: «Также приищи лавровых дерев, которыя в горшки ставят, чтоб от земли до кронов не были выше стебли, как два фута».
Так в Петербург вместе с европейской архитектурой и садовой модой постепенно доставлялась и европейская флора — от лип и дубов до тюльпанов, цитрусовых и лавров. Для Петра сады были не просто украшением новой столицы: он лично занимался озеленением как еще одним государственным проектом.
Как по маслу
Подсолнечник попал в Европу только в XVI столетии — испанцы привезли его из Америки. А в Россию, по самой известной версии, семена подсолнечника попали благодаря Петру I. Во время пребывания в Голландии царь увидел необычный цветок и распорядился отправить его семена в Аптекарский огород в Петербурге (ныне Ботанический сад Петра Великого). Петр, однако, едва ли мог представить, какую роль подсолнечнику предстоит сыграть в русской кухне.
В Европе это растение долго оставалось ботанической и медицинской диковинкой. Из его семян готовили настойки, которые применяли при расстройствах пищеварения и лихорадке, а иногда даже рекомендовали как средство против малярии. В России история повторилась: новый заморский цветок сначала выращивали ради красоты. В 1779 году в Академическом ежегоднике появилась статья «О приготовлении масла из семян подсолнечника», а позднее академик Василий Севергин писал, что семена могут давать масло и даже использоваться для приготовления напитка, похожего на кофе. Но до практического их применения дело тогда не дошло.
Доподлинно неизвестно, когда и как в России началось изготовление подсолнечного масла. Но сохранились сведения о том, что в 1829 году крепостной графа Шереметева Даниил Бокарев, который жил в слободе Алексеевка Воронежской губернии, решил поэкспериментировать с подсолнечником.
«Некто Бокарев, крестьянин графа Шереметева, проживая в обширной слободе Алексеевка, где теперь до 8000 душ мужского пола, задумал для пробы посеять в своем огороде — так, для своего удовольствия, — весьма небольшое количество семян подсолнечника; когда подсолнечник вырос, он, Бокарев, испытал семена пробить на ручной маслобойке и, к радости своей, получил превосходное масло, какого он никогда не видывал… На следующий год из оставшихся семян Бокарев посеял уже более, с промышленной целью, потом, в следующий год, еще более посеял он подсолнечников, так что масло стало продаваться на сторону», — писал один из московских журналов.
Памятник Даниилу Бокареву в Алексеевке, Белгородская область
- Источник:
bel.cultreg.ru
Уже в 1830-х годах в Алексеевке появился первый маслобойный завод, а местное масло отправляли далеко за пределы губернии — в том числе за Урал и в Сибирь.
МИФ
Петр и табак
Молодой Петр с трубкой во время пребывания в Голландии
- Источник:
Archive Collection via Legion Media
Распространенный миф гласит, что именно первый российский император завез в Россию табак и привил подданным вредную привычку курения. На самом деле табак появился в России еще в XVI веке, а в 1634 году, при царе Михаиле Федоровиче, был введен запрет на ввоз, хранение и курение табака. Позднее его включили в Соборное уложение 1649 года.
Однако искоренить нелегальную торговлю табаком так и не удалось: его тайно ввозили из Малороссии и других стран, продавая под видом яблочных, свекольных и других листьев. Поэтому Петр решил отменить запрет и обложить популярный товар пошлиной — 1 февраля 1697 года он издал указ «О свободном провозе табака». Годом позже исключительное право на ввоз иностранного табака получил английский контр-адмирал Перегрин Осборн, маркиз Кармартен, а в 1705 году запасы табака у Осборна выкупила казна.
Но государство по-прежнему несло убытки из-за нелегальной торговли, которая продолжалась, несмотря на суровые наказания. Так, за донесение о подпольном продавце табака обещали четверть имущества нарушителя, а крепостным — еще и свободу. Самих торговцев могли отправить на каторгу. Тем не менее казна по-прежнему недополучала табачные налоги.
Чтобы легальный табак мог конкурировать с контрабандным, Петр попытался наладить собственное производство. В 1716 году он писал торговому комиссару в Амстердаме Осипу Соловьеву: «У нас в Черкасских городах довольно табака родится, только оного не умеют строить на такую маниру, как из Голландии отвозят». Царь велел найти мастера, умеющего «табак отбирать, вить и жать». Так в Петербурге появилась табачная фабрика, а еще одна — в Ахтырском уезде, рядом с плантациями американского табака.
Однако это начинание царя не выгорело. Обе фабрики через некоторое время закрылись, а следующая попытка развития отечественного табаководства была предпринята уже в царствование Екатерины II в 1763 году.
Первосортные тюльпаны
Тюльпаны считались одним из любимых цветов Петра I. Согласно распространенной версии, первые сортовые луковицы он привез из Голландии в 1702 году. В документах их иногда называли просто луком. Позже для закупки растений за границей Петр учредил специальную Садовую контору, которая выписывала цветы и посадочный материал «из-за моря».
Цветущие тюльпаны в Петергофе
- Источник:
- Denis Anikin V/Shutterstock/Fotodom.ru
Тюльпаны выращивали и в Летнем саду. 22 июля 1718 года, находясь в Ревеле, Петр I направил распоряжение интенданту Садовой конторы Борису Неронову: «В летнем нашем огороде в четырех кварталах, в которых есть беседки, и около их посажены тюльпаны, когда время будет к сниманию, велите оные тюльпаны, вынув, пересадить, где золоченые статуи, для того, что в вышеписаных четырех кварталах уже в будущую весну цветников не будет никаких».
Речь шла о драгоценных луковицах голландских тюльпанов: после цветения их предписывалось перенести из четырех кварталов Летнего сада в небольшой партер у Лебяжьей канавки.
Среди цветов, вошедших в моду при Петре I, были также розы и сирень.
МИФ
Петр и картофель
К популяризации в России картофеля царь-реформатор, вопреки распространенному мнению, отношения не имел. Как предполагают исследователи, Петр I действительно видел картофель и мог привезти в Россию — но скорее как очередную заморскую диковинку, а не как будущую основу русского стола.
Однако никаких масштабных распоряжений о разведении картофеля при Петре не было. В России он начал распространяться только во второй половине XVIII века.
Жана-Франсуа Милле. «Посадка картофеля». Около 1861
- Источник:
Incamerastock via Legion Media
«Картофель хвалили многие, но боялись употреблять его: думали, что он для здоровья очень вреден. Его причисляли к роду псинка (solanum), который почитали ядовитым, и полагали еще, что картофель причиняет одурь. Семилетняя война истребила этот предрассудок; тогда начали приготовлять его разными способами и к удивлению нашли, что он ко многому способен и заменяет хлеб. Во всех периодических сочинениях стали объявлять, как делать из картофеля суп, клецки, оладьи и другие кушанья», — писал этнограф Александр Терещенко в 1848 году в книге «Быт русского народа».
В столице картофель начали выращивать по меньшей мере с 1736 года в Аптекарском огороде, но поначалу новая культура оставалась настоящей редкостью. На придворных торжественных обедах начала 1740-х годов картофель подавали под названием «тартуфель» и буквально микроскопическими порциями. В расходных ведомостях дворцовой канцелярии указано: на банкет 23 июня 1741 года отпустили всего полфунта — около 200 граммов — «тартуфеля», 12 августа — 500 граммов, а на праздничный обед офицерам Семёновского полка — лишь 100 граммов.
Инициатором массового распространения картофеля стала Медицинская коллегия во главе с бароном Александром Черкасовым. В 1764 году в Сенат поступило предложение разводить «земляные яблоки» как средство борьбы с голодом по примеру Англии. Екатерина II поддержала инициативу, и 19 января 1765 года Сенат издал первый указ о распространении картофеля, разослав его губернаторам.
Овощи не ко двору
Петр I интересовался не только декоративными растениями, но и новыми овощными культурами. Именно благодаря ему в Россию впервые завезли в том числе баклажаны, шпинат и сельдерей, а также фенхель, петрушку, шалфей, мяту, савойскую капусту и кольраби. Впрочем, далеко не все культуры, завезенные в Россию стараниями царя, в итоге стали частью русского стола.
Вид на Летний сад со стороны Невы. Гравюра Алексея Зубова, 1716 год
- Источник:
Wikimedia Commons
Одним из мест, где экспериментировали с новыми культурами, стала Стрельна. В 1711 году здесь заложили дворцово-парковый ансамбль, а французский садовый мастер Брокет создал «великолепный сад в голландском вкусе». В нем росли персики, абрикосы, сливы и вишни, а в теплицах выращивали латук, редис и даже артишоки. Последние в Стрельне появились тоже благодаря Петру: находясь в Голландии, он впервые попробовал артишоки с острым соусом — и после этого распорядился начать выращивать их в России.
В наши дни эта культура сохраняется в восстановленном историческом огороде, но со времен Петра артишок остается кулинарной экзотикой.
Больше удивительных фактов из истории отечественного садоводства ищите в подкасте #ИсторияСадов, созданном проектом «Не придумали!» совместно с музеем-заповедником «Коломенское». Первый выпуск рассказывает, как зародилась садово-парковая культура в России, как выбирали растения для первых садов и почему в них часто сажали кедры.
