Соленая или копченая: какую селедку предпочесть и как избежать отеков после ее употребления

Селедка — тот самый продукт, который и кошелек не опустошит, и организму даст немало хорошего. В ней — целая аптечка в миниатюре: омега‑3 (они берегут сердце и не дают холестерину брать верх), качественный белок, витамины D и B12, селен и йод. А еще селедка — это очень вкусно. Но, как всегда, не без нюансов.

Какую селедку купить — соленую или копченую

Если вы выбираете между копченой или соленой селедкой, предпочтение лучше отдать соленой — она безопаснее. Дело в том, что при копчении (особенно горячем) в рыбе может образоваться бензапирен — химический канцероген, накопление которого в организме повышает риск развития онкологических заболеваний.

«Плюс многие недобросовестные производители не коптят рыбу натуральным путем, а вымачивают в растворе жидкого дыма, что добавляет в рацион лишние синтетические компоненты. Именно поэтому копченую рыбу лучше до минимума сократить в рационе», — рассказала изданию «Доктор Питер» тренер-нутрициолог Ольга Яблокова.

Как есть селедку, чтобы утро не отечным

В соленой селедке канцерогенов нет, но зато в ней хватает соли. Именно она — причина того, что наутро после вкусного ужина мы не узнаем себя в зеркале.

«Когда соли в рационе становится слишком много, организм начинает задерживать жидкость, чтобы сохранить внутренний баланс, объясняет эксперт. — Поэтому после употребления такой сельди наутро можно увидеть отечное лицо, прибавку на весах и в целом ощущение тяжести в теле».

Особенно аккуратными стоит быть людям с гипертонией или проблемами с почками — избыток соли поднимает давление, а больные почки плохо выводят из организма лишние жидкости и соли.

Но полностью отказываться от селедки не нужно — просто ешьте ее с умом: небольшими порциями, не каждый день. И забудьте про сочетания рыбки с хлебом, майонезом и солеными гарнирами — это только усилит нагрузку на организм.

«Хороший вариант — сельдь с отварным картофелем, зеленью, свежими овощами или просто с овощным салатом», — подчеркивает нутрициолог.

Как приготовить селедку дома — простой и полезный рецепт

Если вы купили свежую сельдь, то ее лучше всего запечь — так вы сохраните в ней все полезные вещества и сами определите, сколько добавить соли. Кстати, готовить селедку в духовке очень просто.

• Почистите рыбу, уберите внутренности, промойте и слегка обсушите.

• Выложите в форму, добавьте лук, лимон, а если хочется — еще морковь или картофель.

• Приправьте любимыми специями и отправьте в духовку.

• Запекайте примерно 25–35 минут (время зависит от размера селедки) при температуре 180–190 °C.

А здесь мы рассказывали, как приготовить классическую селедку под шубой.