Почему продуктов с отрицательной калорийностью не существует: объясняет эксперт

Представьте себе продукт, который вы едите, а организм тратит на переваривание больше энергии, чем получает из него. Звучит как мечта: худеешь прямо во время обеда. Именно такую идею и продвигает концепция «отрицательной калорийности». Насколько справедлива такая теория, рассказала специалист по питанию медиаплатформы Food.ru Алена Сычевская.

Как организм тратит энергию на еду

На самом деле еда с отрицательной калорийностью — условное понятие, означающее, что на переваривание и усвоение продукта организм якобы тратит больше энергии (калорий), чем получает из него. Если бы это было так, можно было бы употреблять такую пищу без ограничения и при этом терять вес.

Однако этот тезис — миф, не подтвержденный научными данными. Его придумали в маркетинговых целях и попытках удовлетворить популярное желание похудеть без усилий через простое употребление «правильных» продуктов.

Чтобы понять, почему отрицательная калорийность невозможна, нужно разобраться в термическом действии пищи. Энергия, которую организм тратит на переваривание, не превышает 30% от калорийности продукта. У каждого человека метаболизм работает по-своему, однако индивидуальные различия не приводят к «отрицательной калорийности» при переваривании.

Продукты с низкой калорийностью помогают снижать вес не потому, что имеют «отрицательную» энергетическую ценность, а потому, что уменьшают общий калораж и дают ощущение сытости. В итоге решающим для похудения остается не состав конкретных продуктов, а общий баланс потребляемых и расходуемых калорий.

Какие продукты причисляют к «отрицательным»

Чаще всего в списки «чудо-продуктов» попадают те, у которых почти нет калорий, зато много воды и клетчатки. Вот классический набор:

• сельдерей — 12 ккал на 100 г;

• огурцы — 14 ккал на 100 г;

• спаржа, брокколи, шпинат — от 20 до 34 ккал на 100 г;

• яблоки, некоторые ягоды — 40–50 ккал на 100 г;

• зеленый салат и листовая зелень — 14–15 ккал на 100 г.

Также к таким продуктам относят помидоры, различную зелень, капусту, лук, кабачок… Эти продукты действительно полезны: они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, дают чувство сытости при минимальной калорийности. Но отрицательной энергетической ценности у них нет.

Отдельного продукта, который сам по себе сжигает жир или создает «минус» при переваривании, не существует. Похудение с точки зрения рациона происходит только при одном условии — дефиците калорий, когда вы тратите энергии больше, чем потребляете с едой. И здесь низкокалорийные продукты — отличные помощники, но не магические жиросжигатели.

Идея отрицательной калорийности — красивый, но ложный маркетинговый ход. Реальная ценность этих продуктов в другом: они помогают наполнить тарелку объемной, полезной и низкокалорийной пищей, что облегчает соблюдение дефицита калорий без чувства голода.

Если хотите похудеть, сосредоточьтесь на том, чтобы половина вашей тарелки была заполнена овощами и зеленью. Это снизит калорийность порции, даст организму нужную клетчатку, витамины и воду.