Просмотров: 13449
iStock
Из-за микропузырьков на его крупинках
По классическому рецепту турецкого кофе тонко помолотые кофейные зерна и сахар заливают в джезве холодной водой. Сахар тонет, а частицы кофе всплывают за счет прикрепившихся пузырьков воздуха. На медленном огне сахар у дна постепенно растворяется, и этот сироп сдерживает прогрев остальной воды. Когда перемешивание все же начинается, тепло достигает верхних слоев, вызывая рост воздушно-паровых пузырьков на крупинках кофе. Кроме того, нагретый кофе выделяет ароматические масла, вместе с сахаром создающие пленку, за которой скапливаются пузырьки. Эту быстро поднимающуюся пену нельзя упустить, поскольку в ней концентрируется кофейный аромат. Кофе может убегать и без сахара, но не так бурно.
Другие вопросы
- Почему курица перебегает дорогу прямо перед машиной?
- Какой остров самый маленький?
- Как питательные вещества всасываются в кровь?
- Переваривается ли жевательная резинка?
- Почему холодный компресс ослабляет боль?
- Осознают ли животные, что их личный опыт не такой, как у других?
- Есть ли у нас двойники во Вселенной?
- Можно ли отравиться родниковой водой?
- Что внутри черной дыры?
- Где и когда время стали делить на «нашу эру» и «до нашей эры»?
