Жир отделяют в центрифуге

Обезжиренными обычно называют творог, йогурт, мороженое и прочие продукты, изготовленные из обезжиренного молока. Когда цельное молоко вращается в центрифуге, то капли жира, будучи легче воды, смещаются к центру сепаратора. В итоге центральные слои превращаются в жирные сливки или масло, а периферические, наоборот, лишаются жиров, сохраняя при этом белки, углеводы и минеральные соли.

Alamy / Legion-media
Фото
Alamy / Legion-media

1 Молокоприемник
2 Кран
3 Ручка вращения барабана
4 Патрубок для обрата
5 Патрубок для сливок