- Источник:
- Vladislav Noseek/Shutterstock/Fotodom.ru
Привычные многим круассаны с омлетами в качестве утренних блюд могут потеснить сырники, кулебяки и пряники. Минпромторг рекомендовал отелям, пансионатам, кафе и ресторанам выделить в меню отдельную категорию — «русский завтрак». Пока заставлять заведения менять меню не будут, но список блюд для нового формата уже составили. О нем говорится в концепции проекта на сайте ведомства, РБК.
Что подать на русский завтрак
Судя по списку, голодным никто не останется. На русском завтраке предлагают не ограничиваться кашей и сырниками. В меню могут появиться творог и топленое молоко, местные сыры, буженина и ветчина, котлеты, блины, вареники, пирожки и кулебяки. На сладкое — ватрушки и пряники, а вместо привычного кофе — кисель, квас, морс или травяной чай.
У сырников, кстати, есть своя история. Их название произошло от слова «сыр» — на Руси так когда-то называли творог. А сырники с малиновым вареньем любил император Николай II. Получается, у привычного завтрака вполне царское прошлое.
Будет ли русский завтрак обязательным
Минпромторг предлагает региональным и муниципальным властям, отвечающим за потребительский рынок, содействовать внедрению новой категории. А отелям, пансионатам и другим заведениям, которые решат поддержать инициативу, рекомендуют обеспечить достаточный выбор блюд и отдельно обозначать их в меню.
При этом отказываться от привычного ассортимента не придется. Не касается инициатива и заведений с выраженной национальной специализацией — например, грузинских, японских или итальянских ресторанов.
Для русского завтрака планируют разработать и собственную эмблему. С ее помощью можно будет отмечать подходящие блюда и продукты, а заодно рекламировать заведение. Владельцам кафе и ресторанов предлагают рассказывать гостям о преимуществах такой категории: знакомые блюда могут принести дополнительный доход, а закупки у местных производителей — поддержать региональный бизнес.
Когда именно нововведение начнут внедрять, пока не сообщается.
Какой завтрак предпочтете вы?
- 0.0%Русский, конечно! Что за вопросы?
- 50.0%Сытный, с сосисками, беконом, яйцами, тостами (иногда такой называют английским или американским)
- 50.0%Легкий, с круассанами, джемом, хлопьями (континентальный)
- 0.0%Мне главное, чтобы был шведский стол — люблю разнообразие
- 0.0%А я по утрам не могу есть, чашка кофе — все, что мне нужно
- 0.0%Я предпочту, чтобы моя зарплата позволяла путешествовать и цены в отелях не казались заоблачными. А с завтраком уж как-нибудь на месте разберемся!
Похожие предложения
Идея сделать русскую кухню заметнее появилась не вчера. В мае 2025 года замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов рассказывал о создании рабочей группы по ее популяризации и называл это направление перспективным для экономики.
Затем ведомство приступило к разработке ГОСТа русской кухни. В первую редакцию, по данным СМИ, вошло около 250 блюд, в том числе щи, кулебяки, калитки и дальневосточная уха. Следовать стандарту можно будет добровольно. Для заведений, которые ему соответствуют, Минпромторг планирует предусмотреть сертификаты.
Правда, насколько сильно россиянам не хватает ресторанов с национальной кухней, — вопрос открытый. По Retail.ru, на русской кухне специализируется лишь около 1% ресторанов. Некоторые рестораторы при этом отмечают, что такие блюда не пользуются у гостей большим спросом. Одной новой строчки в меню, возможно, будет недостаточно, чтобы изменить ситуацию.
Так что ждать мгновенной революции на гостиничном шведском столе не стоит. Скорее, в меню постепенно может появиться новая категория с привычными кашами, сырниками и пирожками. А вот станет ли русский завтрак самостоятельным гастрономическим поводом для путешествия, покажет время.
Впрочем, к русской кухне тоже есть вопросы. Например, по поводу количества специй и излишней калорийности.
