Ученые обнаружили свинец в куркуме и объяснили, как он туда попал.
Исследование, проведенное под руководством специалистов из Стэнфордского университета (США), , что популярная специя куркума часто контактирует со свинцовым химическим соединением. Это характерно для одного из главных производителей куркумы в мире, Бангладеш.
Свинец является мощным нейротоксином и считается опасным в любом количестве. Он повышает риск развития заболеваний сердца и головного мозга у взрослых и препятствует развитию мозга у детей. Около 90% детей с повышенным содержанием свинца в крови живут в странах с низким уровнем дохода.
Впервые ученым удалось подтвердить, что куркума является источником повышенного уровня свинца в крови жителей Бангладеш. Опрос фермеров позволил определить, как опасное вещество попадает в куркуму. Это связано с особенностями производственного процесса и популярностью карри — приправы на основе корня куркумы. Для придания приправе ярко-желтого цвета в некоторых случаях используется хромат свинца. Это быстрый и дешевый способ получить желаемый цвет. Подобная практика началась в 1980-х годах после сильного наводнения, в результате которого куркума на полях потеряла привлекательный цвет.
Авторы исследования отмечают, что не нашли прямых доказательств наличия зараженной куркумы за пределами Бангладеш.
