Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта.
Обновить браузер

Рецепт идеального плова: вкусный рецепт на каждый день и для поста

Это универсальная инструкция по приготовлению плова

20 февраля 2024

Секретики

  • Обычно рис я замачиваю на 2–4 часа.

  • Больше всего люблю круглозерный краснодарский рис.

  • Обжаривать рис нужно хорошо, но главное — не спалить!

  • Состав специй я привела мой самый любимый, а вы можете попробовать добавить другие, по своему вкусу.

  • Можно добавить в плов чеснок и имбирь, как в пилав.

  • Чтобы рис был очень хорошо закрыт и пропарился как следует, я делаю прослойку из фольги под крышкой.

  • Асафетиду можно исключить, а вместо нее добавить 2–4 головки лука. Его нужно нашинковать полукольцами и обжарить вместе с морковью.

  • Можно уменьшить количество моркови, убрать нут и добавить, например, зеленый свежемороженый горошек или кукурузу — получится просто рис с овощами.

  • Для риса с овощами можно сократить количество соли, убрать томатную пасту и добавить соевого соуса.

Плов
5,0

Это универсальная инструкция по приготовлению плова. Почему? Как обычно, расскажу в секретиках о множестве вариаций этого блюда.

Я всегда готовлю много плова — целую сковороду-вок почти на 5 литров. Кормлю семью, угощаю соседей. Если вы не едите много, то можно уменьшить пропорции в 1,5–2 раза.

Источник:

из книги Ольги Войновой «Вкусный пост»

Время приготовления
1 ч. 40 мин.
Рецепт на
10 персон
Кухня
Авторская
Тип блюда
Основные блюда
Ингредиенты

рис краснодарский

400 г

морковь

1,5 кг

Нут

100 г

Томатная паста

2 ст.л.

кориандр молотый

1/3 ч.л.

зира (кумин)

1/3 ч.л.

паприка молотая

1/3 ч.л.

куркума

1/3 ч.л.

Порошок асафетиды

1/4 ч.л.

перец черный молотый

1/4 ч.л.

имбирь молотый

1/4 ч.л.

соль любая

3/4 ст.л.

молоко растительное любое

70 г

вода

800 мл
Способ приготовления
1

Нут (50–100 г) промыть и залить водой на ночь. Наутро хорошо промыть и слить воду.

2

Рис промыть до прозрачности воды и залить прохладной водой минимум на 1 час. Морковь (1–1,5 кг) почистить, нарезать соломкой, посолить.

3

В воке, утятнице или чугунке разогреть масло и обжарить в нем все специи 10 секунд. Затем добавить морковь и томатную пасту (если используете, 1–2 ст. л.), обжаривать 2–4 минуты.

4

Всыпать нут и обжаривать еще 3–5 минут. Морковь за это время должна стать мягкой.

5

Замоченный рис промыть, слить воду. Добавить рис к моркови и нуту. Обжаривать, пока рис не станет рассыпчатым, янтарным и будто пропитанным маслом.

6

Разровнять рис и залить кипятком (600–800 мл) так, чтобы он был на 1–1,5 см выше уровня риса. Плотно закрыть сковороду крышкой, огонь убрать до минимума и оставить на 10–12 минут.

7

Проверить рис на готовность. При необходимости добавить время приготовления и небольшое количество кипятка.

Оцените рецепт:

Отрывок из книги Ольги Войновой «Вкусный пост. Более 60 рецептов, которые вы будете готовить даже после поста». М.: Издательство Хлеб*Соль (Эксмо), 2024.

Читайте книгу целиком

Пищевые ограничения в пост не обязаны ограничивать вас во вкусе и насыщении! Даже когда нельзя готовить с продуктами животного происхождения, существует множество растительных рецептов, которые утолят голод и дадут энергии ничуть не меньше. А главное, рецепты эти разнообразные и вкусные.

Читайте книгу целиком
Реклама. www.labirint.ru
Подписываясь на рассылку вы принимаете условия пользовательского соглашения