Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта.
Обновить браузер

Полезный пустодуй: что мы знаем об одуванчиках

Знакомое всем растение обладает лекарственными свойствами и употребляется в пищу

14 июля 2022

С весны и до самой осени в парках, садах, на лугах и лесных опушках цветет ярко желтым огнем одуванчик. Его плоды — семена с парашютиками — образуют пышный белый шар. Стоит подуть на него, и парашютики разлетаются в разные стороны. На Руси одуванчик даже называли пустодуем. Но он не только служит для детских забав, а и приносит немалую пользу.

Полезный пустодуй: что мы знаем об одуванчиках
Одуванчик лекарственный (Taráxacum officinále)
Источник:
icpix_can / Alamy via Legion Media

Цвет легенды

Люди давно приметили, что одуванчик раскрывает цветы рано утром, а после трех часов дня закрывает их. В ненастье же он вообще не распускается.

По легенде, это свойство он обрел в давние времена, когда люди и травы умели понимать друг друга. Одуванчик радовал людей, дарил им здоровье, а девушки заплетали его себе в косы. Своим детям, которые на пушинках путешествовали по всему свету, одуванчик наказывал нести добро и быть полезными людям. Семена разносились, прорастали и всюду, даже в суровых пустынных степях, несли местным жителям счастье.

Но однажды сомкнулись над землей тучи, налетели завоеватели, уничтожавшие мирные народы. Одуванчик не захотел служить им, закрыл свои цветы и никому их не показывал. Только когда ушли невзгоды, он вновь зацвел, но с тех пор закрывает цветы, если небо хмурится.

Полезный пустодуй: что мы знаем об одуванчиках
Источник:
shapencolour / Alamy via Legion Media

Согласно другой легенде, жила когда-то девушка, которая продавала молоко и была настолько приветлива, что все, с кем она общалась, забывали о горе и печалях. Звали ее Отдуваночкой, ведь она словно сдувала зло. Однажды, услышав песню Жаворонка, она влюбилась в него и попросила спустится на землю. Девушка хотела схватить его, но он улетел в небо. Тогда она взмахнула косынкой и обронила золотые монетки. Там, где они упали, выросли цветки, названные одуванчиками.

Лекарство от недугов

Подобные легенды о растениях возникают обычно не на пустом месте. Основой для них служат, как правило, лекарственные свойства разных трав. Одуванчик, к примеру, использовался с античных времен для лечения заболеваний глаз, нервной системы, туберкулеза, а также как успокаивающее или, наоборот, тонизирующее средство.

Полезный пустодуй: что мы знаем об одуванчиках
Источник:
Arterra Picture Library / Alamy via Legion Media

Обычно для приготовления лекарственных средств из одуванчика заготавливают его корни, но иногда вместе с ними берут и надземные части. Лучшим временем для сбора сырья считается осень, когда растения увядают, или ранняя весна. Корни одуванчика очищают, вялят на солнышке, пока из них не перестанет выделяться млечный сок.  Затем их высушивают, а после готовят различные лекарственные снадобья.

Установлено, что одуванчик способствует выведению токсинов из организма. Исследования состава его корней и надземных частей показывают, что в них содержится горький глюкозид тараксацин, инулин, жирное масло, углеводы, фарадиол, витамин B2, и множество других полезных веществ.

Подарок для кулинаров

Из одуванчика можно делать не только лекарства, но и готовить разные блюда. Например, большой популярностью пользуется салат из одуванчиков. Его рецепт прост: достаточно обдать кипятком и вымочить листья одуванчика в соленой воде, порезать их, а потом добавить к ним предварительно порезанные яйца, лук и другие ингредиенты по вкусу. Блюдо рекомендуется подогреть на медленном огне. Во Франции одуванчики специально выращивают ради приготовления подобных салатов.

Полезный пустодуй: что мы знаем об одуванчиках
Источник:
Daniel Vincek / Alamy via Legion Media

Кроме того, из цветков одуванчика получается вкусное варенье и сироп. Большой популярностью пользуется и вино из одуванчиков, воспетое в одноименной повести писателя Рэя Брэдбери. В ней дедушка главного героя каждый год готовил одуванчиковое вино, которое было олицетворением солнечного лета.

Приготовить такое вино может каждый. Для этого необходимо набрать в литровую банку цветки одуванчика, отделить от них лепестки, залить кипятком и оставить на сутки. Затем настой процеживают, лепестки выжимают и выбрасывают, а в получившуюся жидкость добавляют выжатый сок лимонов, цедру, около 500 грамм сахара, изюм. Все это перемешивается, после чего жидкость должна перебродить.

Полезный пустодуй: что мы знаем об одуванчиках
Источник:
Mykola Lunov / Alamy via Legion Media

Далее виноделы используют различные ухищрения, неоднократно фильтруют сусло, добавляют дополнительные ингредиенты, регулируют температуру. В общем, у каждого хитрости и свое вино.

Выходит, что одуванчик, несмотря на кажущуюся свою простоту, вовсе и не прост, а весьма интересен и полезен!

Только для читателей «Вокруг света»: получите скидку 50% на сотни тысяч книг на сайте Литрес. Переходите по ссылке и вводите промокод vsveta50. Скидка действует на первую покупку любого количества книг через корзину в течение 1 дня после активации промокода. Акция продлится с 4 по 31 июля 2022 г. Приятного чтения!

Подписываясь на рассылку вы принимаете условия пользовательского соглашения