Что можно съесть на второй завтрак у хоббитов: 5 рецептов из Шира

Тарталетки

Растопите сливочное масло. Пока оно еще горячее, добавьте в него 50 г сахара и мешайте, пока сахар не растворится. Продолжая помешивать, добавьте муку. Замесите тесто. Не давайте ему остыть. Пока тесто еще теплое, разделите его на 3 части.

Сформируйте из каждой части блинчик толщиной в 0,5–1 см и аккуратно распределите его в формочке для кекса, чтобы получилась тарталетка. Выпекайте 10–15 минут при температуре 200 °C. Дайте тарталеткам остыть и выньте их из формочек.

Джем

Клубнику промойте, удалите зеленые хвостики. Добавьте в блендер клубнику и сахар, перебейте до однородного состояния.

Вылейте почти готовый джем в сотейник или глубокую сковороду и пару минут прогрейте, периодически помешивая. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, выключите нагрев.

Разлейте джем по тарталеткам. Дайте ему время остыть и схватиться.

Взбитые сливки

Пока остывает джем, миксером на низкой скорости взбейте сливки (холодные сливки жирностью не менее 30 %). Они должны быть только что из холодильника, иначе взобьются плохо и красивой шапочки не получится. Не переусердствуйте, чтобы случайно не получить масло.

С помощью ложки или кондитерского мешка аккуратно выложите взбитые сливки поверх остывшего джема.

Украсьте тарталетки свежими ягодами (например, около десяти ягод клубники) и подавайте.

В маленькую мисочку выложите желатин (2-3 грамма) и залейте его 1½ столовой ложки молока, перемешайте и оставьте, чтобы желатин набух. Оставшееся молоко нагрейте, добавьте сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Добавьте в сладкое молоко желток, лимонный сок и лимонную цедру, размешайте до однородности. Добавьте молоко с желатином.

Поставьте смесь на слабый огонь и несколько минут нагревайте, постоянно помешивая и не давая закипеть. Разлейте смесь по формам (хватит двух стандартных формочек для кексов) и оставьте пару часов остывать в прохладном месте.

Вот и все! Крем готов, можно подавать.

Орехи засыпьте в кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода их с лихвой покрывала. Доведите воду до закипания и варите орехи на слабом огне 10–15 минут. Затем выньте их шумовкой или откиньте на дуршлаг. Тщательно оботрите бумажной салфеткой или полотенцем каждый орех, так с них отпадут остатки шелухи.

Натрите орехи на мелкой терке или же измельчите их в ступке. Чем лучше вы измельчите орехи, тем лучше будут держать форму ваши конфеты.

В кастрюлю или сковороду всыпьте сахар, распределите ровным слоем и грейте на среднем огне, пока не расплавится. Не перемешивайте его в процессе, иначе он кристаллизуется и не превратится в однородную карамель. Внимательно следите, чтобы сахар не пригорал. Как только весь сахар превратится в жидкую массу, добавьте к нему измельченные орехи, быстро перемешайте и выключите нагрев.

Сахарно-ореховую массу выложите на ровную поверхность, застеленную пергаментной бумагой, сверху также накройте небольшим листом пергамента и раскатайте скалкой в достаточно толстый пласт 1–2 см толщиной. Снимите лист бумаги и дайте сахарно-ореховой смеси остыть.

Как только смесь остыла, нарежьте ее на порционные кусочки.

Всыпьте муку в молоко (4–4½ ст. л.) и смешайте до однородной смеси без комочков. Немного взболтайте яйцо венчиком и добавьте к нему смесь молока с мукой, продолжая взбивать.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла (сливочным или растительным) и разогрейте ее на среднем огне. Затем убавьте огонь до слабого и вылейте на сковороду смесь для омлета.

Как только она схватится с одной стороны, выложите в центр небольшое количество джема (вашего любимого джема, по желанию) и аккуратно сверните тесто, чтобы джем оказался внутри.

Если тесто к этому времени местами осталось жидким, аккуратно переворачивайте омлет и доведите его до готовности. Учтите, что омлет не должен пригорать, он должен остаться светлым.

Ножом аккуратно вырежьте черенок яблока, сделав полукруглое углубление вокруг него. Немного углубите полученное отверстие и вырежьте семена. Не прорезайте яблоко насквозь — отверстие не должно доходить до дна яблока примерно на 1 см.

В полученное отверстие засыпьте сахар. Орехи (3–4 ореха фундука или 1 грецкий орех) растолките, но не переусердствуйте: вам нужны небольшие кусочки орехов, а не ореховая мука. Орехи поместите в яблоко поверх сахара. Дальше добавьте в яблоко ванилин, корицу (2–3 щепотки), мускатный орех и кардамон (по желанию). Сверху прикройте небольшим ломтиком сливочного масла.

Разогрейте духовку до 200 °С. Яблоко поместите в небольшой противень и налейте на дно противня воду (5 мм от дна). Запекайте яблоко в духовке около 15 минут.