6 оригинальных рецептов, которые раскрывают тыкву с новой стороны

Тыкву нарезать на небольшие кубики и запечь в духовке в течение 20–25 минут. К готовой тыкве добавить молоко, соль, сахар и все пробить погружным блендером до однородного состояния.
Ввести яйца, перемешать и частями всыпать заранее просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошо взбить венчиком.
Готовому тесту дать отдохнуть 20 минут, а непосредственно перед жаркой влить растительное масло и перемешать.
Выпекать блины на хорошо раскаленной сковороде с двух сторон, смазав ее маслом перед первым блином.

Для приготовления начинки творог поместить в чашу, добавить сахар (2–3 ст. л.), соль, цедру 1 апельсина, ванильный экстракт и яйцо, пробить массу блендером.

На каждый блин нанести небольшой слой творожной начинки и свернуть блинчик.

Блины выложить в керамическую форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла, сверху смазать сметаной, можно слегка присыпать коричневым сахаром. Запекать в заранее разогретой до 160 °С духовке 15–20 минут.

Тыкву очистить, нарезать на небольшие кубики и запечь в заранее разогретой до 180 °С духовке до мягкости. Чиабатту нарезать на порционные ломтики и подсушить на сухой сковороде или на гриле с одной стороны.

Смазать брускетты с обжаренной стороны слоем творожного сыра, сверху распределить тыкву (200 г), кусочки горгонзолы, посыпать рублеными орехами или семечками, украсить зеленью. При подаче полить медом.

Тыквенное пюре (заранее запечь тыкву и сделать пюре 200 г) смешать с творогом (сухой мелкозернистый) и яйцом. Если творог крупнозернистый, то протереть его через сито. Добавить соль, просеянную с разрыхлителем муку и все хорошо перемешать. В конце добавить натертый сыр и еще раз перемешать.

Выпекать вафли до румяного цвета в вафельнице.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить масло комнатной температуры (для этого заранее достать масло из холодильника) и руками перетереть до состояния крупной крошки. Затем добавить тыквенное пюре (заранее подготовить и запечь тыкву) и перемешать. Далее ввести все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, специи, яйцо. Замесить мягкое тесто.

2 Готовое тесто присыпать мукой и выложить на лист пергамента, раскатать в круглый пласт толщиной примерно 2 см. Переложить пласт теста вместе с пергаментом на противень, разрезать на сегменты или вырезать булочки с помощью круглой вырубки и выпекать в заранее разогретой до 210 °С духовке около 15 минут.

3 Готовые сконы покрыть помадкой, для приготовления которой необходимо смешать сахарную пудру с молоком, добавляя его по чуть-чуть, чтобы добиться вязкой консистенции.

В большой миске смешать яйца, коричневый сахар, все хорошо взбить. Влить молоко, сливки, добавить тыквенное пюре, специи и соль. Взбить все венчиком. Бриошь нарезать на ломтики толщиной 1,5–2 см. Форму смазать сливочным маслом.

Обмакнуть каждый кусочек хлеба в яично-тыквенную смесь, выложить в форму внахлест. Залить остатками смеси и оставить пропитываться на 20 минут. Затем слегка присыпать коричневым сахаром и миндальными лепестками.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут.

Подавать горячим, посыпав сахарной пудрой, полив кленовым сиропом, или с шариком ванильного мороженого.

Тыкву нарезать на крупные бруски и натереть на мелкой терке. Добавить 90 г сахара (90 г в тесто, 180 г в сироп), манную крупу, разрыхлитель, соду, кефир и все хорошо перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в форму тесто и разровнять. Выпекать манник в заранее разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Пока выпекается манник, необходимо приготовить сироп. Соединить в сотейнике сахар (180 г в сироп) и воду (для сиропа 90 мл), на среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь и нагревать, помешивая, до полного растворения сахара.

Готовый манник еще горячим полить сиропом, не вынимая из формы, и дать пропитаться. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.