Бобронариум, меловые великаны и черный зефир: что посмотреть и попробовать в Воронежской области

Воронеж давно перестал быть транзитным городом на трассе М4 «Дон», превратившись в интересный туристический центр. Богатство его архитектуры, гастрономии и природных жемчужин, рассыпанных по окрестностям Воронежа, достойны детального знакомства, которое стоит растянуть хотя бы на несколько дней. Корреспондент Vokrugsveta.ru вместе с проектом «Медиаразведка» сервиса путешествий Tutu отправился в Воронежскую область и собрал россыпь необычных мест Черноземья, которые точно потянут на 10 из 10.

Разговор с городом по душам

Официальной датой основания Воронежа на высоком правом берегу одноименной реки принято считать 1586 год. Настоящее же развитие городу дал Петр I, решивший строить здесь российский флот в 1696 году. Местные жители до сих пор чтут заслуги императора: его именем названы аэропорт, сквер, в котором стоит памятник Петру I, и набережная.

С 1970-х годов русло реки Воронеж, на которой строились военные корабли, занимает самое большое в России (в пределах города) водохранилище. Жители Воронежа купаться в нем не решаются, а вот порыбачить или прокатиться на речных трамвайчиках — голубом «Дельфине» или розовой «Русалке» — охотно советуют.

Знакомство с Воронежем путешественники обычно начинают с Адмиралтейской площади, доминантой которой является «Гото Предестинация» (или «Божье предвидение») — точная копия 58-пушечного линейного корабля, построенного при активном участии Петра I. «Гото Предестинацию» спустили на воду в 1700 году, а уже в 1712-м, после неудачного для России Прутского похода, корабль пришлось продать Османской империи. Копия «Гото Предестинации», на борту которой устроен музей, появилась в Воронеже в 2014 году.

Чтобы оценить архитектурный почерк города, лучше всего отправиться на тематическую экскурсию «Городей». Ее проводит гид, одетый в стиле стимпанк — этакий собирательный образ духа города. Удобство такой познавательной прогулки в том, что участникам раздают наушники с уже записанным рассказом, поэтому шум машин на центральных проспектах и чужие разговоры нисколько не отвлекают от материала.

Главные архитектурные разносолы Воронежа расположены на проспекте Революции (бывшей Большой Дворянской улице). Здесь и один из старейших драматических театров России, и легендарные кинотеатры «Спартак» и «Пролетарий», и гостиница «Бристоль», выстроенная в стиле модерн и отметившая недавно 110-й день рождения. Так, используя язык архитектуры, город говорит с прохожими на разные темы.

Дойдя до перекрестка проспекта Революции и улицы Степана Разина и полюбовавшись через дорогу на образец сталинского ампира — здание Управления Юго-Восточной железной дороги, можно нырнуть в подземный переход, который ведет к кафедральному Благовещенскому собору, и по пути в обычном кафе полюбоваться впечатляющей советской мозаикой.

Дары «черного бриллианта»

Около 80% территории Воронежской области заняты черноземами — самыми плодородными почвами. «У нас палку в землю поставишь, дерево вырастет», — говорят воронежцы про свою землю. Не зря на Всемирной выставке в Париже в 1889 году выставлялся кусок воронежского чернозема, который французы окрестили «черным бриллиантом».

Побывать в Воронеже и не попробовать дары местных сельскохозяйственных производств — непростительная ошибка. Самая большая концентрация специалитетов — на Центральном воронежском рынке. Двухэтажный крытый «гастрономический бутик» принято посещать на голодный желудок, чтобы, прохаживаясь между рядами, снимать пробу свежайшей продукции, а некоторые деликатесы употреблять с пылу с жару, не отходя от кассы.

На втором этаже рынка расположены непосредственно производства: кондитерские, молочные, мясные и хлебобулочные. Выполнены они на модный манер открытой кухни, когда посетитель видит, как готовится блюдо. За стеклом, например, к отправке в печь готовят зефир «Чернозем». В этот воронежский эксклюзив добавляют бамбуковый уголь из-за чего сладость приобретает характерный цвет и окрашивает зубы. Пекут «Чернозем» также на глазах покупателей, а потом еще тепленьким продают на вес.

В больших прозрачных холодильниках подвешены свиные окорока, как гирлянды свисают вниз сырные мешочки, а по соседству обжариваются, распространяя вокруг себя бодрящий аромат, кофейные зерна. На первом этаже тоже продается местная продукция, но уже готовая. Самые большие очереди всегда выстраиваются за салом, сыром и творогом.

Если же вам захочется полноценно потрапезничать, но тоже с воронежским акцентом, то для этого можно заглянуть гастропаб «Черная река», который через гастрономию продвигает культурный год города. Имя заведения, кстати, отсылает к одной из версий происхождения названия Воронежа.

— Река, которая протекала вдоль берегов, имела темный цвет из-за дубов, произраставших на ее берегах, — рассказывает сотрудница гастропаба Елена. — Падающие с деревьев листья и корни, глубоко врезавшиеся в воду, открашивали ее в темный цвет. Поэтому местные называли ее Воронеж (Черная река), а затем так нарекли и город.

Создатели ресторана подошли к этой легенде основательно и отразили ее в дизайне заведения. Светильники в одном из залов выполнены в виде дубовых веток, а панно на стене иллюстрирует концепцию реки времени, соединяющей настоящее с прошлым.

— В верхней части картины изображен бизнес-центр, в котором находится сейчас наш ресторан, а внизу в глади реки отражается стоявшая на этом месте ранее усадьба предпринимателя и мецената Степана Крыжова, благодаря которому в Воронеже появился водопровод, — рассказывает Елена.

В меню «Черной реки» можно найти необычные блюда, за рецептами которых создатели заведения отправляются в гастрономические экспедиции по Воронежской области. Например, в розовые блины тут добавляют свекольный сок, а из манной каши пекут торт с жареной грушей, мороженым и страчателлой, посыпанными пудрой из груши, но уже копченой.

Сидим с бобром за столом

Воронежский государственный биосферный заповедник имени В. М. Пескова, расположенный к северо-востоку от Воронежа, — оазис живой природы региона. Второго такого в нашей стране не найти. Здесь регулярно проходят праздники: «Бобровый вечер», «Будь добр, люби как бобр», «День бобра, добра и леса». Такой повышенный интерес к бобрам отнюдь не случаен.

В начале прошлого века бобры в России находились на грани исчезновения: чуть ли не единственным местом, где еще водились эти трудолюбивые грызуны, были берега реки Усманки в Воронежской области. Чтобы сохранить этих животных, в 1923 году здесь был основан заповедник, а через девять лет на его базе создали бобровый питомник. Дело быстро пошло на лад — уже в 1934 году воронежских бобров начали расселять по всей России (первая группа животных бобров уехала в Лапландский заповедник в Мурманской области) и отправлять за границу. Так, благодаря усилиям питомника, восточно-европейский подвид обыкновенного бобра был исключен из Красной книги России. Сейчас в нашей стране насчитывается около 800 тысяч особей этого животного. И каждый второй — с воронежскими корнями.

В Бобровом городке питомника сегодня обитают 43 бобра. Помещение состоит из просторных шедов — бетонных домиков, наполовину погруженных в воду. Чувствуют в них себя животные очень свободно, ловко шебуршат лапами в воде или хрустят своими любимыми лакомствами: корой осины, морковкой и капустой. Самые смелые встают на задние лапы и улыбаются гостям, демонстрируя свои свои крупные самозатачивающиеся резцы.

Раньше городок имел не такую роскошную планировку. В центре помещения стоял деревянный забор с дыркой, а бобров и вовсе не было видно. Чтобы посетители могли полюбоваться на животных, на помощь приходил выталкиватель бобров, который просовывал пушистых зубастиков через небольшое отверстие.

В городке периодически устраивают «свидания» бобрам, которые могут образовать пару. Когда самку знакомят с самцом, их помещают в одну клетку и ставят между ними решетку.

— Если они начинают прижиматься или почесывать друг друга, мы убираем решетку, — говорит начальник отдела познавательного туризма питомника Владислав Олейников.

Увидеть, как устроена жизнь бобров в дикой природе, можно в Бобронариуме — специальном двухэтажном аквариуме с хаткой, которую занимает самая перспективная бобриная пара. Работники питомника очень надеются в ближайшее время получить от нее потомства. Под большим стеклом Бобронариума размещена иллюстрация места обитания бобров: плотина, сваленное дерево, река.

Всего на 11 лет младше бобрового заповедника расположенный на его территории Музей природы. Нынешнее здание музея, построенное в 1980-х годах, задумывалось как эталон для музеев заповедной системы страны. Оформлением диорам здесь занимались лучшие специалисты Советского Союза. Веточки, листики, мелкие букашки, ягодки и чучела животных, как пазл, собираются в цельную, драматургически выверенную композицию.

— Это чучела животных, которые обитают на территории заповедника. Специально для нашего музея никого не убивали, — подчеркивает заведующая Музеем природы Полина Аксенова.

Особенность музея — высокая степень детализации диорам, каждая из которых в мельчайших подробностях демонстрирует, как устроена жизнь на территории заповедника. Вот протекающая речка Усманка, бобровая хатка, бобровый погрыз и сам бобр. Рядом сквозь стекло на посетителей, как живой, в упор смотрит лось.

— Знаете, почему у этого лося нижние зубы видны, а верхние — нет? — спрашивает заведующая музеем. — Их у него, впрочем, как и у коровы, просто нет.

Большинство из чучел для музея сделал Виталий Черемухин, который, как уверяет Полина Аксенова, входит в десятку лучших таксидермистов России.

Диво дивное

Природный архитектурно-археологический музей-заповедник «Дивногорье» был основан в Лискинском районе Воронежской области в 1988 году. Пять лет назад его включили в Предварительный список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Ну а молва об этом завораживающем месте, окруженном меловыми останцами с пещерными церквями, ходила задолго до обретения им официального статуса.

Визитная карточка «Дивногорья» — белые столбы. Образовались они еще в мезозойскую эру, когда здесь плескалось море. Со временем эти меловые отложения оказались на поверхности. Чтобы очутиться наедине с первозданной природой, отстраниться от бытовых забот и заглянуть вглубь веков, достаточно встать у подножия Больших Див — пещерного комплекса длиной в 351 метр в основании мелового останца. Внутри горы выдолблена церковь Сицилийской иконы Пресвятой Божией Матери.

Поднявшись по деревянной лестнице на вершину 180-метровой горы, можно оценить панораму «Дивногорья» и понять, почему это место не может называться никак иначе. Со смотровой площадки хорошо видны и Малые дивы, которые отличаются от своих старших сестер размерами. Эти три меловых столба также являются частью природно-архитектурного ансамбля и выглядят весьма впечатляюще.

У границы природоохранной зоны заповедника расположен поселок Пески-Харьковские. Пять лет назад из Санкт-Петербурга вместе с детьми сюда перебралась супруги Наталья Самотуга и Илья Трушевский. В своей арт-резиденции «Дивные люди» они создают диковинные предметы: гигантские деревянные качели, инсталляции в виде космической капсулы, а также устраивают тематические праздники и фестивали.

«Рассвет» под градусом

Раньше на въезде в село Лозовое Верхнемамонского района Воронежской области гостей встречала болотистая местность, которую постоянно приходилось гатить. Сейчас же место преобразилось в парковую зону «Белые ключи». Теперь туристы с удовольствием прокладывают свой маршрут через Лозовое, чтобы пройтись по местной экотропе, выпить чистейшей родниковой воды, отдохнуть после дороги или освежиться в купели. Спешить здесь некуда, да и незачем. Присядешь на деревянную лавочку в окружении пышно цветущих деревьев, а вокруг птицы поют, речка журчит. Хорошо!

Но Лозовое сегодня славится не только облагороженным парком. Его предприимчивые жители делают все, чтобы привлечь к селу внимание. Местную пекарню посещают любители пышной выпечки со всей округи, а те, кто не первый раз проезжает мимо Лозового, обязательно приобретают себе в дорогу пирожков с ягодами, подсолнечное масло и популярное мороженое в картонном стаканчике, которое вкуснее всего есть деревянной палочкой.

Последняя амбициозная инициатива, прославившая Лозовое, — развитие виноградарства. На облюбованном сурками крутом склоне площадью 6 гектаров посреди степи, обдуваемые ветрами, вот уже шестой год прекрасно себя чувствуют более 126 сортов винограда: технического и столового. На зиму его укрывают специальным материалом или землей, а весной раскрывают и начинают подвязывать лозу. Привередливого Пино-нуара на Воронежской земле, конечно, не встретишь, зато в Лозовом гордятся своими морозостойкими и неприхотливыми сортами винограда: Августой, Кристаллом и Красностопом.

Инициатором зарождения культуры виноградарства в Черноземье выступило местное растениеводческое ООО «Рассвет». В 2022 году в гаражах, где раньше хранили овощи, впервые стали производить красное сухое вино, появилась первая винодельня Черноземья «Шато Рассвет». В скором времени ожидается появление цеха белых вин. Желающие попробовать местное вино могут записаться на дегустацию, а вот приобрести понравившуюся бутылочку пока не получится — в «Шато Рассвет» еще не получили лицензию.

Музей для друзей

Когда воронежца спрашиваешь про городок Павловск, расположенный примерно в 160 километрах к юго-востоку от столицы региона, тот расплывается в улыбке, хватается за сердце и начинает рассказывать про уютную архитектуру, отсутствие пробок и симпатичных людей. Последние, не в укор кукольным домикам в исторической части города и облагороженным улицам, все же градообразующая скрепа этого места.

Походы по блошиным рынкам всегда были главным увлечением семьи Олейниковых. Когда хобби стало выходить за грани разумного собирательства, они придумали «Музей для друзей». Найденные на развалах вещи стали экспонатами выставки предметов советского быта, хранящими память о стране, в которой прошли детство и молодость Олейниковых. Страны уже давно нет, а пузатый холодильник «Орск» или чехословацкая стенка с сервизом, который можно доставать исключительно по важным праздникам, живее всех живых.

В музее можно все примерять, трогать и везде садиться.

— Вот эти галоши мы купили в Волгограде. Отверстие для каблуков позволяло надевать их поверх туфель, — рассказывает Наталья Олейникова, поднимая над головой старую галошу, будто ценнейшую хоругвь. — Мы скупаем все, что уходит и что нужно сохранить.

Свисающий край покрывала на кровати в одной из комнат музея украшает кружевной подзор. Подобной детали сегодня уже не встретишь в домах. В 1940-х такие подзоры ткала жительница Павловска Полина Семеновна. В прошлом году рукодельнице исполнилось 100 лет.

Квасные традиции

В Павловском районе Воронежской области, основное население которого составляют украинские переселенцы, можно найти и четыре типичных русских села. Одно из них — Русская Буйловка. На другом берегу Дона, кстати, есть еще одна Буйловка, но уже Украинская. Русское же село прославилось своим белым квасом, рецепт которого не меняется с XVII века и передается из поколения в поколение.

Старожилы уверяют: технология приготовления напитка у всех одна, но у каждой хозяйки он получается свой на вкус. Обычно на два ведра берут шесть пригоршней муки и заливают крутым кипятком, помешивая, чтобы не было комочков. Затем добавляют гущу от старого кваса, сахар, мяту по вкусу и дают постоять ночь. Белый квас имеет сливочный вкус, легкую кислинку и по вкусу напоминает кисломолочный «Снежок». Его в Русской Буйловке добавляют не только в окрошку, но и в холодец.

Еще одна достопримечательность села — фольклорный коллектив «Донские родники». Ансамбль ведет активную краеведческую работу, сохраняет традиции народного пения записывает старинные обряды и воссоздает их на сцене. Все костюмы артистки шьют сами, используя вышивки и лекала, бытовавшие в Русской Буйловке столетия назад. Такой кропотливый подход к любимому делу позволяет зрителям и гостям села узнать больше об этом месте.

С песнями и театральными зарисовками «Донских родников» открывается телепорт в прошлое, где всей деревней от души пьют и закусывают на свадьбе, празднуют Масленицу и гуляют на ярмарке. Единственный парень в коллективе — четырнадцатилетний баянист Павел, мечтающий стать актером, — не только аккомпанирует вокалисткам, но и колоритно читает «Василия Теркина».

Лабиринты веры

В Воронежской области находятся два действующих подземных меловых монастыря: женский у села Костомарово Подгоренского района и мужской — в расположенном неподалеку Белогорье. До последнего удобнее всего добраться из Павловска на теплоходе по Дону. От берега на вершину горы, где расположен Воскресенский монастырь, ведет крутая лестница, преодоление которой буквально окрыляет.

Пещеры здесь, предположительно, начали копать, обустраивая в них храмы, христиане, бежавшие из Византии в период иконоборчества в VIII веке. С тех пор около тысячи лет катакомбы были заброшены, пока их не обнаружила местная жительница Мария Шерстюкова. Подражая подвигу Киево-Печерских подвижников, она в 1796 году навсегда поселилась в этом месте.

В свободное от молитвы время Мария вместе с помощниками продолжала расширять сеть подземных коридоров. Так в меловых пещерах появился храм, кельи и множество подземных проходов. После смерти Марии здесь стали селиться только мужчины. На вершине горы они построили Воскресенский собор, а скит преобразился в монастырь.

Общая протяженность подземных петляющих коридоров сегодня составляет около одного километра. Температура в них держится в диапазоне от 5 до 10 °C. Осмотреть пещеры можно только с экскурсоводом. Ходить по разветвленным тоннелям придется в полумраке со свечой, спускаясь по покатым меловым ступеням гуськом друг за другом, повторяя ежедневный путь живших здесь столетия назад паломников.