Из-за окисления целлюлозы в ней
Цвет многим химическим соединениям придают содержащиеся в их молекулах хромофоры — от греческих слов «хрома» (цвет) и «феро» (несу). Обычно это группы из двух-трех атомов, которые поглощают световые волны определенного цвета. В 2012 году итальянские ученые рассчитали, что за пожелтение бумаги отвечают хромофоры, состоящие из атома углерода, связанного двойной связью с кислородом и одной связью с водородом. Такие группы образуются в процессе медленного окисления целлюлозы кислородом воздуха.
