Что значит «дубина стоеросовая»?

То же, что неотесанная

В XIX веке считалось, что слово «стоеросовый» означает «растущий стоя». Современная версия возводит это слово к числительному «сто» и прилагательному «ероховый» («сучковатый»). «Стосучковая» в таком случае значит «неотесанная».