Почему плесень не появляется на свежих фруктах?

Не успевает

Плесень — это грибы, плодовые тела которых не видны невооруженным глазом. Как и все грибы, плесень размножается микроскопическими спорами. Чтобы из такой споры вырос мицелий («тело» гриба), даже при комнатной температуре и высокой влажности требуется несколько дней, и продукт уже не будет свежим. Притом термическая обработка убивает споры, так что плесень может вырасти только из спор, попавших на поверхность продукта уже после прогревания.