Как образуются водовороты?

Под влиянием перепадов скорости воды

При столкновении течений или обтекании препятствий на границе потоков возникает вращательный момент. Если в центре вращения вода хоть немного спустится ко дну, то на ее место подтечет вода из внешней части вращающейся массы. По закону сохранения момента импульса с уменьшением радиуса вращения увеличивается скорость движения. Так формируется ускоряющееся к центру спиральное течение. А центробежные силы, возникающие при вращении, создают на поверхности углубление — водоворот.