Какого цвета хамелеон, когда не маскируется?

Разного

Хамелеоны меняют окраску не только для маскировки, но также для выражения эмоций и внутривидового общения — брачных и угрожающих демонстраций. Кроме того, их окраска зависит от освещенности, температуры и прочих условий.

Одна и та же особь бывает окрашена по-разному в разное время. Обыкновенный хамелеон (Chamaeleo chamaeleon) встречает утро в желтоватой «ночной рубашке» с красноватыми полосами по бокам. По мере прогрева он обретает нежно-зеленую окраску, а при долгом пребывании на солнце становится темно-бурым или синевато-черным с голубыми и желтыми пятнами.