Фото №1 - При какой температуре закипает соленая вода?
Фото
Artur Golbert / Alamy via Legion Media

При более высокой, чем пресная

Каждые 40 граммов соли, растворенной в литре воды, повышают температуру ее кипения примерно на 1 °C. Но почему тогда кастрюля на огне резко вскипает, если высыпать в нее соль? Этот эффект связан не с соленостью, а с тем, что крупинки становятся центрами парообразования. На них рождается множество пузырьков, большинство из которых рассеивается, не достигая поверхности.