Продлеваем лето: 3 легких рецепта с персиками для сентябрьского стола

Тщательно вымойте персики, обсушите полотенцем. Снимите кожицу (по желанию ее можно оставить для большей текстуры и цвета). Удалите косточки, нарежьте мякоть мелкими кубиками — так вкус будет равномернее распределяться в сальсе.

Очистите лук от шелухи. Нарежьте небольшими кубиками: чем мельче, тем нежнее и гармоничнее он будет ощущаться. Промойте кинзу, обсушите и мелко порубите ножом.

Сложите все подготовленные ингредиенты в миску. Добавьте свежевыжатый сок лайма и немного цедры. Влейте сладкий соус чили, оливковое масло, слегка посолите и поперчите по вкусу.

Аккуратно перемешайте сальсу, стараясь не раздавить кусочки персика. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.

Нарежьте халуми тонкими пластами. Промокните каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Смешайте в отдельной миске оливковое масло с ароматными травами. При желании можно добавить щепотку черного перца или немного лимонной цедры для свежести. Равномерно покройте каждый кусочек сыра получившейся смесью.

Разогрейте сковороду-гриль или обычную на среднем огне. Когда поверхность прогреется, выложите халуми. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока сыр не покроется золотистой корочкой.

Выложите жареный халуми на тарелку и сверху распределите персиковую сальсу. Подавайте сразу, пока сыр горячий и мягкий.

Поставьте гриль или духовку разогреваться до 190 °C. Разделите персики или нектарины пополам, удалите косточки. Нарежьте сыр дорблю на кубики и хлеб на ломтики.

Смешайте в отдельной миске мед, травы, 20 мл оливкового масла и соль. Налейте немного соуса в углубления от косточек персиков, туда же положите сыр дорблю.

Слегка смажьте ломтики хлеба оставшимся оливковым маслом с обеих сторон.

Переложите персики на противень срезами вверх. Запеките в духовке или на гриле до золотистого цвета и мягкости сыра (на это уйдет примерно 15 минут).

За 10 минут до конца добавьте на противень кусочки хлеба и подрумяньте до хрустящей корочки

Подавайте персики с сыром страчателла и хрустящим горячим хлебом.

Охладите масло и воду. Нарежьте холодное масло кубиками, просейте к нему муку с солью и сахаром. Разотрите ингредиенты руками в мелкую крошку. Делать это нужно быстро: если масло оттает, придется морозить его заново.

Влейте ледяную воду и месите тесто до однородности. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдых в холодильнике, приготовьте начинку. Снимите кожицу с фруктов, удалите косточки, нарежьте мякоть тонкими дольками. Смешайте с сахаром и крахмалом, добавьте листики тимьяна, ванильный сахар, сок и цедру лайма.

Поставьте духовку разогреваться до 180 °C. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его тонким слоем (толщиной 3–4 мм), уложите в смазанную маслом форму, оставив свешиваться по краям.

Выложите фрукты в основу из теста, равномерно распределите начинку, оставьте немного свободного пространства по периметру и защипывайте тесто поочередно с одной и другой стороны, формируя волнистый узор, напоминающий косу.

Выпекайте пирог 25–40 минут в режиме конвекции, пока тесто не станет золотистого цвета, а начинка не подрумянится.