- Источник:
Designed by Freepik
Орехи — это не только вкусный перекус, но и ценный источник белка, полезных жиров, витаминов и минералов. Однако далеко не все орехи одинаково полезны: неправильное хранение, высокая влажность или обработка могут сделать их менее питательными и даже опасными для здоровья. Чтобы не ошибиться при покупке, важно знать, как отличить свежие и качественные орехи от старых или испорченных. Мы собрали пять секретов, которые помогут вам выбрать действительно хорошие орехи и наслаждаться их вкусом без риска.
Секрет 1. Обратите внимание на внешний вид
Первое, на что нужно смотреть при выборе орехов, — это их оболочка или ядро. Цельные орехи в скорлупе лучше защищены от влаги и плесени, поэтому они дольше сохраняют свежесть. Скорлупа должна быть:
сухой и чистой;
без трещин, сколов и пятен;
без липкости или следов масла.
Если вы покупаете очищенные ядра, они должны быть матовыми, без налёта и потемнений. Глянцевый блеск часто говорит о том, что орехи обработаны маслом для улучшения внешнего вида, а это снижает их срок хранения.
Секрет 2. Проверяйте запах и вкус
У качественных орехов почти нет ярко выраженного запаха. Лёгкий аромат масла или свежей древесины — допустим, но если вы чувствуете горечь, плесень или сырость, такие орехи лучше не покупать.
Также можно попробовать один орех: свежие ядра имеют насыщенный вкус, но без горечи. Старые орехи становятся маслянистыми, горькими и неприятно «отдают» прогорклым маслом — это явный признак окисления жиров. Такие продукты могут быть вредны для печени и пищеварения.
Секрет 3. Выбирайте орехи по весу
Свежие орехи всегда немного тяжелее. Если взять в руку несколько штук в скорлупе и они кажутся лёгкими — значит, внутри ядро пересохло, потеряло влагу и полезные масла.
Совет: потрясите орех возле уха. Если слышен звонкий стук или перекатывание ядра — орех старый или некачественный. Хорошие орехи должны быть плотно «посажены» в скорлупе.
Секрет 4. Изучайте условия хранения
Орехи очень чувствительны к температуре и влаге, поэтому важно, чтобы продавец хранил их правильно:
вдали от солнечных лучей и батарей;
в сухом, прохладном месте;
в герметичных контейнерах или пакетах.
Лучше всего покупать орехи на развес в магазинах, где есть высокая проходимость покупателей — так вы снизите шанс наткнуться на залежавшийся товар. Если орехи продаются на открытом прилавке, а сверху на них попадает свет или влага, велик риск появления плесени.
Секрет 5. Читайте состав и дату упаковки
Если вы покупаете упакованные орехи, внимательно смотрите на этикетку. Качественный продукт должен содержать только орехи, без дополнительных ароматизаторов, консервантов или лишнего масла.
Дата упаковки тоже важна: срок хранения очищенных орехов редко превышает 6 месяцев, а в скорлупе они сохраняются дольше — до годa. Избегайте товаров без даты производства или с размытой маркировкой.
Как правильно хранить орехи дома
Даже лучшие орехи можно испортить, если неправильно их хранить. Держите их:
в стеклянной или керамической таре с плотной крышкой;
в сухом, тёмном месте;
лучше — в холодильнике или морозильной камере, если планируете хранить дольше месяца.
При низкой температуре замедляется процесс окисления масел, и орехи дольше остаются вкусными и полезными.
