- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
Кимбап — популярное корейское блюдо, представляющее собой рулет из риса, завернутого в листы водорослей ким (нори), с разнообразными начинками. Блюдо часто сравнивают с японскими роллами, однако кимбап имеет свои уникальные особенности и вкусовые характеристики.
Кимбап появился в Корее в начале XX века и с тех пор стал неотъемлемой частью корейской кухни. Его часто берут на пикники, используют в качестве перекуса или легкого обеда. Аутентичным рецептом классического корейского кимбапа поделился бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru Сергей Кузнецов.
В отличие от японских роллов, в кимбапе рис обычно заправляют кунжутным маслом, а не рисовым уксусом, и это придает ему особый аромат и вкус. Начинки могут быть самыми разнообразными — от традиционных овощей и маринованных ингредиентов до мяса и морепродуктов.
Рис для кимбапа нужно брать круглозерный. В качестве основного ингредиента начинки предлагаю выбрать вареную говядину (ее нужно будет нарезать на длинные полоски) или крабовые палочки. Для придания характерного азиатского вкуса понадобится также танмуджи — маринованная редька-дайкон.
Рецепт бренд-шефа Сергея Кузнецова
- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
рис азиатский
600 гвода
900 млмасло кунжутное
2 ст.л.соль любая
1 ч.л.нори
6 листовяйцо куриное
2 шт.морковь
1 шт.огурец свежий
1 шт.Редька маринованная
100 гГовядина отварная
100 гсоль любая
по вкусуперец черный молотый
по вкусумасло растительное рафинированное
20 гПромойте рис в холодной воде до прозрачности. Положите рис в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 30 минут. Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. После этого снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут.
В готовый рис добавьте кунжутное масло и соль, аккуратно перемешайте. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Почистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте в сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
Нарежьте огурец, удалите семена, оставшуюся часть нарежьте тонкими длинными полосками. Нарежьте маринованную редьку длинными полосками.
Если используете говядину, обжарьте тонко нарезанные кусочки с солью и перцем до готовности. Если используете крабовые палочки, то разделите их на волокна.
Скрутите рулет. Нарежьте рулет острым ножом на кусочки толщиной около 1,5–2 см.
Подавайте кимбап с соевым соусом или другим любимым соусом. Приятного аппетита!
Как правильно свернуть кимбап
Положите лист ким (нори) на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Равномерно распределите тонкий слой риса по всей поверхности листа, оставляя верхний край (около 2 см) свободным.
Выложите полоски начинки горизонтально на рис, ближе к нижнему краю.
С помощью коврика аккуратно сверните рулет, плотно прижимая, чтобы начинка не выпадала. Смочите свободный край листа водой, чтобы закрепить рулет.
