Сильнее всего в этот момент хочется только одного — достать с балкона чемодан, бросить в рюкзак паспорт и вызвать такси в аэропорт…
Регистрация на рейс, взлет, убаюкивающий гул двигателей, а там еще немного — и другая жизнь. Без дедлайнов, утренних пробок и скучных совещаний…
Но что, если для путешествия не нужны билеты, долгие стыковки и визы? Что, если весь мир, от былинного Мурома и пензенских просторов до залитых солнцем холмов Тосканы и шумных тбилисских улочек, уже собрали для вас в одном месте — на полке магазина, до которого от вашего подъезда идти около 10 минут, или в доставке, которую привезут за час?
Современному городскому жителю во всем нужна душа. Нам больше не интересны «просто продукты» со стерильным, стандартизированным вкусом. Мы ищем подлинность.
«ВкусВилл» одним из первых осознал этот феномен и занялся самыми настоящими гастрономическими исследованиями. Теперь каждый покупатель может убедиться: еда — это больше, чем просто набор ингредиентов и рецептура. Каждое блюдо способно перенести нас в то место, откуда оно родом.
Русская глубинка: от былинного Мурома до «КвеБеково»
Когда мы говорим о локальной кухне России, в голове часто всплывает стандартный набор: блины, борщ, пельмени. «ВкусВилл» решил доказать, что наша гастрономическая география гораздо глубже, тоньше и парадоксальнее.
Квасика жанра: живой звук и живое брожение в Муроме
- Источник:
- BearFotos/Shutterstock/Fotodom.ru
Начнем наш маршрут с Владимирской области. Муром — родина Ильи Муромца, которого, по легенде, старцы исцелили именно живительным русским квасом. Двое местных друзей-студентов решили возродить тот самый рецепт на основе кулинарных традиций русского народа. Свою первую партию крафтового кваса они сварили в обычной бане, а сегодня их завод «Домашние рецепты» производит сотни тонн напитка.
Секрет магии прост: специально выпеченный бездрожжевой хлеб, солод и уникальный симбиоз микроорганизмов. А еще — музыка. Пока квас настаивается в огромных танкерах, в цеху непрерывно звучит классика. Владельцы шутят, что бактерии — тоже эстеты, и под хорошую музыку брожение идет правильнее. А вообще, квасок из Мурома — это уже вкусвилловская классика!
А вообще квасок из Мурома — это уже вкусвилловская классика!
Пензенское КвеБеково: кленовый сироп с берегов Хопра
А дальше отправляемся в рабочий поселок Беково в Пензенской области, который местные в шутку прозвали КвеБеково — по аналогии с канадской столицей кленового сиропа. Именно здесь российские умельцы доказали, что наш остролистный клен ничуть не хуже канадского сахарного.
Производство сиропа здесь — титанический труд. В пензенских лесах вручную разметили GPS-метками более 30 тысяч деревьев и проложили километры вакуумных трубок, по которым сок стекает прямо сквозь февральские сугробы. После сложной системы фильтрации и вываривания в специальной печи получается чистейший карамельный нектар.
Вкус Сибири: от красноярских пельменей из щуки до алтайского драника
- Источник:
- Olinchuk/Shutterstock/Fotodom.ru
Но география «ВкусВилла» идет еще дальше на восток. Чтобы создать по-настоящему аутентичную сибирскую линейку, бренд-шеф Федор Верин с коллегами отправились в экспедицию.
Бренд-шеф ВкусВилл
— Это обычная практика. Мы ездим по ресторанам, корнерам разных городов, посещаем гастрономические экскурсии, общаемся с местными шефами и впитываем их личный опыт, — рассказывает Федор Верин. — В Сибири мы исследовали гастрономический Красноярск, который меня поразил. Мы привезли легендарный бургер «Смайк», который адаптировали для нашего ассортимента, и еще множество уникальных рецептов — кухня Сибири бесконечная и очень необычная.
Главным открытием стал культовый салат «Чафан», который в Сибири готовят практически в каждом доме, и все по-разному. Найти баланс между аутентичностью и вкусом массового горожанина оказалось непросто.
Салат Чафан
Бургер Смайквилл
— Сначала мы завели его в продажу не с говядиной, а с курицей, ведь она легче и привычнее в салатах, — делится секретами кухни Федор. — Но после отзывов покупателей, которые хорошо знают оригинал, мы все же доработали рецепт. Заменили курицу на говядину, а маринованную свеклу — на свежую, чтобы сделать блюдо ближе к исконному рецепту.
В этой же линейке можно найти колоссальный Сростинский драник из Алтайского края — хрустящий картофель с нежнейшей начинкой из говяжьего фарша.
Рядом — знаменитые пельмени из щуки и салат «Громадский». Кстати, чтобы вкус был по-настоящему родным, некоторые продукты вроде дикой брусники или папоротника везут напрямую из Сибири.
И, конечно, хит — блинный черемуховый торт со смородиной.
Черемуховый торт со смородиной
Салат Громадский
Сростинский драник
«Общаясь с жителями Красноярска, команда „ВкусВилла“ раз за разом слышала теплые воспоминания о том, как по праздникам местные жители его пекли. Мы видим и восторженные отзывы покупателей», — рассказывает Федор Верин.
Теперь вкус ностальгии сибиряков по детству и поездкам к бабушке смогут попробовать даже те, кто в Сибири никогда не был.
Гастрономическая телепортация: Италия, Испания и «Грузия дома»
Но вкусовая карта «ВкусВилла» не ограничивается границами России. Некоторые производители воссоздают культуру другой страны с такой точностью, что границы стираются сами собой. И нет, включение зарубежных хитов в «региональные» линейки — это не географическая ошибка, а признание того, что эти вкусы давно стали для нас родными, локализованными.
Домашнее Средиземноморье: буррата и утиный хамон
- Источник:
- ByDroneVideos/Shutterstock/Fotodom.ru
Представьте себе поздний вечер. Вы на тихой уютной кухне открываете баночку с копченой бурратой. Этот мягкий сыр с нежной упругой оболочкой и сочной сливочно-кремовой начинкой страчателла внутри — классика юга Италии.
Контраст между дымным ароматом корочки и сладковатой жидкой сердцевиной мгновенно переносит вас из Подмосковья на веранду с видом на Неаполь…
Рядом на тарелке — тончайшие слайсы сыровяленой утиной грудки, приготовленной по традиционной испанской технологии «Хамон».
Копченая буррата
Сыровяленая утиная грудка
Состав проще некуда: только мясо, соль и долгое созревание. Настоящие «вкусовые исследователи» знают классический южный твист: утиный хамон нужно сочетать с контрастной сладкой дыней, спелыми томатами или подавать к горячей пасте, где утиный жир начинает слегка подтаивать, раскрывая мясной аромат. Рецепт родом с Пиренеев, но доступен здесь и сейчас.
Вкус Грузии: путешествие за уцхо-сунели
- Источник:
- Kadagan/Shutterstock/Fotodom.ru
Пожалуй, самый громкий гастрономический релиз сезона во «ВкусВилле» — это линейка готовых блюд «Вкус Грузии». Чтобы создать ее, команда технологов и бренд-менеджеров не просто отыскала старинные рецепты в интернете. Они отправились в настоящую экспедицию в Тбилиси, ходили по местным рынкам, вдыхали запахи свежего фиолетового базилика, сидели в маленьких семейных духанах, куда ходят только свои, и записывали секреты старых поваров.
«В Москве часто злоупотребляют хмели-сунели, добавляя его во все блюда подряд. В самой же Грузии акцент смещен в сторону уцхо-сунели (пажитника голубого). Именно эта специя делает вкус блюд чище, мягче, тоньше и дарит тот самый узнаваемый ореховый подтон», — делятся секретом технологи «ВкусВилла».
Линейка «Вкус Грузии» получилась аутентичной, очень домашней, но адаптированной под стандарты здорового питания (без лишнего тяжелого жира и с чистым составом):
Оджахури с курицей: сочные кусочки птицы, обжаренные с ароматной сванской солью, золотистым картофелем, сладким перцем и луком. Блюдо дышит чесноком, кориандром и уцхо-сунели. Его нужно есть исключительно обжигающе горячим.
Оджахури с курицей
- Источник:
- RC Veshki
Салат «Киркаш»: настоящая грузинская классика с насыщенными специями и узнаваемым ореховым акцентом. Мягкая консервированная фасоль здесь идеально сочетается с хрустящим красным луком и дроблеными грецкими орехами. Особый шарм блюду придает нерафинированное кахетинское масло с легким ароматом дымка, а винный уксус отвечает за деликатную кислинку.
Свежая кинза, чеснок и сванская соль с хмели-сунели создают яркий букет с умеренной остротой. Достаточно просто перемешать готовый салат, чтобы специи равномерно пропитали фасоль, и его можно подавать как самостоятельную закуску или шикарный гарнир к мясу.
Долма: традиционное праздничное блюдо с нежным говяжье-куриным фаршем, рисом и ароматным букетом пряностей, которые завернули в пикантные виноградные листья с легкой кислинкой. Сочетание получается невероятно аппетитным. Долма готовится в кастрюле примерно за 1–1,5 часа, а для идеальной картины к горячему блюду стоит подать соус из натурального йогурта со свежей зеленью и чесноком.
Ну куда ж без них — без сочных хинкали (с мясом, сулугуни или диетической индейкой).
И вот вы вернулись из магазина, а посреди вашей квартиры где-нибудь в Саратове разворачивается настоящее грузинское застолье. Потому что грузинская кухня — она как близкий друг: теплая, щедрая, немного громкая, но любит каждого искренне и кормит всегда от всей души.
Но кто чаще всего покупает необычные региональные продукты — молодежь, открытая новому, или более зрелая аудитория, ищущая ностальгию?
«На самом деле, мы нацелены как на покупателей, которые любят пробовать новое, так и на тех, кто переехал из дальних регионов в центральный. Для них это будут блюда, переносящие в теплые воспоминания. Наша главная цель — вызвать эмоциональный отклик и теплые чувства через вкусную и качественную еду. Для нас не важен возраст покупателя, мы хотим делать вкусное для всех, — поясняет Федор Верин. — В топе продаж всегда остается база: например, салат цезарь, куриный суп или сэндвич-ролл с курицей. Но мы активно экспериментируем, и это имеет отклик! Люди хотят радовать себя вкусной едой, получать из нее новые впечатления. Например, зимой мы запускаем в продажу сэндвич-ролл „Сельдь под шубой“ — это по сути салат в формате перекуса, и он очень нравится покупателям который сезон. Или розовая шаурма, которую особенно оценила молодежь за яркость».
Когда вы покупаете муромский квас, пензенский кленовый сироп или грузинское оджахури, вы приобретаете не просто набор белков, жиров и углеводов. Вы покупаете историю людей, которые горят своим делом, и становитесь путешественником.
Для этого не нужно обязательно брать отпуск и покупать билеты на самолет. Достаточно просто зайти в магазин, на сайт или в приложение «ВкусВилл», и разрешить себе гастрономический эксперимент. В конце концов, мир слишком велик и вкусен, и еда — прекрасный способ его изучать.
Продавец: АО «Вкусвилл», ОГРН 1217700253671, адрес места нахождения: 142432, Московская область, городской округ Черноголовка, город Черноголовка, ул. Лесная, д. 9, пом. 9
