«Борьба идет за каждого гостя». Отельер объяснил, почему Турция упрямо держится за систему «всё включено»

Система «все включено» в Турции давно перестала быть вариантом «полного пансиона», превратившись в культурный феномен и главный двигатель национального туризма. Вот только когда отдых в Турции начал стремительно прибавлять в стоимости, именно этот феномен подумывали пустить под нож, чтобы хоть как-то сдержать рост цен. Обсуждение этого шага идет не первый год, да только никто так и не решился отказаться от олл-инклюзива. И этому есть вполне логичное объяснение.

Как рассказал в беседе с РИА Новости владелец одного из наиболее известных отелей Антальи Мехмет Уста Бильгинер, отказ от системы «все включено» отзовется турецким курортам серпом по кебабам. Стоит от нее избавиться, как отельеры быстро начнут считать убытки из-за оттока российских туристов. А они — одни из ключевых «кормильцев» Антальи.

И эти «кормильцы» привыкли к понятному формату отдыха и заранее рассчитывают бюджет. Для большинства из них «все включено» — это не просто приятная опция, а базовое ожидание, влияющее на выбор страны и отеля.

«Любые резкие изменения в системе будут восприниматься как ухудшение продукта, даже если они объясняются экономикой или заботой о качестве», — объяснил Мехмет Уста Бильгинер.

«Все включено» — именно та конкурентная особенность, без которой Турция проиграет другим гостеприимным странам, а желающих откусить кусок пахлавы хватает.

«Если Турция начнет размывать то, за что ее выбирают, часть потока может уйти к альтернативам, где формат либо сохранен, либо предлагается сопоставимый пакет. Сектор этого допустить не может — особенно в период, когда борьба идет за каждого гостя», — добавил отельер.

«Все включено» сегодня уже не только про еду. Это полноценная закрытая экосистема с аквапарками, спа-центрами, детскими клубами, амфитеатрами, вечерними шоу и собственными пляжами. У гостей просто нет необходимости постоянно доставать кошелек, из-за чего у них появляется иллюзия бесплатного рая. В Ассоциации малых отельеров такой подход уже критиковали. Президент организации Эртан Устаоглу еще в 2024 году заявлял, что из-за олл-инклюзива туристы почти не выходят из отелей и не приносят деньги малому бизнесу не раскрывают для себя весь туристический потенциал страны.

Критиковали систему и за то, что до 30–40% еды со шведских столов приходится выбрасывать.

Отельеры рассматривают разные варианты нового олл-инклюзива на смену привычному. Можно, например, сделать так, чтобы туристы выбирали только нужные им опции (например, отдых в гостинице «без алкоголя»), или ввести формат A la carte All Inclusive, где вместо огромных столов гостям предлагают заказ блюд по меню, что снижает издержки и повышает качество сервиса, правда, увеличивает время на прием пищи.

Тем временем «все включено» продолжают обсуждать и в Сочи: мэр недавно озвучил важные плюсы, а вот эксперты очень сомневаются.