Безопасность в путешествиях: что есть и пить, чтобы не отравиться в Азии и Африке

О том, как избежать отравления в экзотических — и не очень — странах, а также о базовых правилах пищевой безопасности Vokrugsveta.ru рассказала Евгения Полякова — эксперт по путешествиям, альпинист, фридайвер, активный участник проектов по защите животных и дикой природы, основатель собственного travel-сообщества.

Далее — рассказ от первого лица.

В начале своего долгого пути я неоднократно сталкивалась с отравлениями и другими неприятными инцидентами — в Сирии, Перу, Гималаях, КНДР. Но ни разу не винила в этом сами страны или уровень их цивилизации.

Проблема зачастую в банальной невнимательности путешественника. А профилактика — в простых действиях, о которых мы знаем с детства. И, видимо, из-за этой очевидности и легкости часто ими пренебрегаем.

Как не отравиться в путешествии: основные правила

1. Фрукты и овощи — только тщательно вымытые

Однажды я путешествовала по Мадагаскару. Утром был ранний выезд, и я на бегу схватила пару фруктов со стола, съела и запила чашкой кофе. Казалось бы, ничего необычного. Но через час — слабость, спазмы, тошнота. Я не подумала, чем именно эти фрукты были вымыты — и вымыты ли вообще. Это была непростительная ошибка тогда еще неопытного путешественника.

Если нет возможности использовать воду, берите с собой специальные дезинфицирующие салфетки для обработки фруктов. Они помогают нейтрализовать загрязнения и снимают часть рисков, особенно в полевых условиях.

2. Лёд — враг под видом спасителя

Сложно устоять перед соблазном выпить прохладный напиток, особенно в жарком климате. Но такой соблазн таит в себе опасность.

В Дамаске в одном из ресторанов, где всё казалось безупречным, мне принесли бокал со льдом. К вечеру температура поднялась за 39, начались симптомы тяжелого отравления. Причина оказалась банальной — тот самый лёд из водопроводной воды. Даже в престижных заведениях никто не гарантирует, что лед безопасен.

3. Вода — источник жизни и главная угроза

Вода таит опасность не только в виде льда. Вот еще один пример из практики.

Гималаи — первозданная природа, кристальный воздух. И в тоже время экстремальная высота, усталость. В такой ситуации я внезапно столкнулась с резким ухудшением самочувствия. При этом никакой экзотики в питании, уличной еды и тем более льда — только чай и вода. Но все симптомы говорили именно об отравлении. А в горах даже легкое расстройство может обернуться серьезной проблемой.

Кстати, один из самых устойчивых мифов: «В высокогорье можно пить из родников и ручьёв — там же всё чистое». Это опасное заблуждение.

Даже на высоте 5000 метров в воду могут попадать продукты жизнедеятельности животных и птиц. А в тех же Гималаях яки пасутся практически на подступах к вершинам. Горные реки накапливают токсины на всем своем протяжении — от снежных шапок до подножья.

Та самая «хрустальная» вода из ручья или горной реки может содержать бактерии, к которым у вас нет иммунитета. Это, к слову, касается практически всех природных источников и родников.

Вода может выглядеть чистой, быть холодной, пахнуть свежестью — и при этом стать причиной сильного отравления.

4. Правильный рацион — залог здоровья

Казалось бы, в Азии в целом и, например, в Индии с её огромным выбором диетических вегетарианских блюд, всё должно быть идеально для желудка. И действительно: дал, сабджи (рагу из овощей), рис — для меня это вкусно и привычно. Но даже такая еда в первые дни может быть тяжелой. Лучше начинать с простого, чтобы подготовить желудок: тушеное, вареное, минимально приправленное.

В Гималаях, на трекинге, рацион скуден: рис, чечевица, лепешки, яйца. Еда здесь — не удовольствие, а прежде всего жизненно важный источник энергии. Но и в таких условиях питаться необходимо сдержанно: организм на высоте уязвим, и перегрузка даже «правильной» едой может обернуться проблемой.

И еще один важный момент: в незнакомой кухне вы можете столкнуться с ингредиентами, на которые у вас окажется аллергия.

5. Уличная еда — не про героизм, а про риск

Я знаю, что есть настоящие адепты аутентичной кухни. Те, кто ищет кафе «для местных» и утверждает, что только там настоящие вкусы. Я — не из них.

В некоторых странах я принципиально не ем в непроверенных, случайных местах. Это огромный и неоправданный риск. Как правило, реальной разницы во вкусе между «домашним» кафе и рестораном при отеле — нет. А вот разница в качестве воды, в масле, в санитарии — есть.

В ресторане можно попробовать всё то же самое, но адаптированное под вкусы и возможности организма приезжих. А значит, это будет безопаснее.

6. Аптечка — ваша личная страховая компания

История с отравлением произошла у меня и во время одного из первых визитов в Латинскую Америку — Перу. Высокогорье, уютный отель, но ни одного сотрудника, говорящего по-английски. И вдруг — резкое отравление.

Я понимала, что без медицинской помощи не справлюсь — но её не было. Меня буквально спасла девушка из нашей группы: у нее был запас медицинских препаратов и знание о том, как их применять.

Также почитайте подробнее об аптечке путешественника.

7. Гигиена — не только про чистоту, но и про выживание

Помимо гигиены питания, важно соблюдать и правила обычной гигиены.

В одном из трекингов в Непале мне захотелось помыть голову. Я смешала горячую воду с речной. Через несколько часов — озноб, кашель, слабость. Казалось бы, простая процедура. Но даже гигиена должна быть адаптирована к условиям. Переохлаждение в горах может иметь последствия хуже, чем ощущение дискомфорта.

Безопасных путешествий!