- Источник:
пресс-служба
В гастрономических рядах Национального центра «Россия» к выставке «Уроки географии» запустили специальное меню, вдохновленное регионами страны. При заказе блюд гости получают журнал «Вокруг света», продолжая путешествие за пределами вкуса. Каждое блюдо здесь — не просто позиция, а своего рода история, связанная с традициями выживания, передвижения и жизни в разных климатических зонах.
Корнер «Север»
Полба с мясом дикого лося и брусничным соусом — идея одного котелкового тушёного блюда уходит корнями в быт северных охотничьих народов, где мясо дичи сочетали с корнеплодами и местными ягодами для калорийности и длительного хранения. В холодном климате такие блюда готовили прямо в стойбищах и лагерях — на углях или в котелках над примитивными очагами, чтобы экономить топливо и посуду.
Брусника и клюква традиционно использовались как природные консерванты и вкусовые балансиры, смягчая «лесной» вкус дичи и добавляя витаминную поддержку в суровые сезоны. Современная версия «Котелка» — это синтез охотничьих практик и походной рациональности: тушёная лосятина, крупные корнеплоды и кисловатый ягодный соус в одном горшке, удобном для полевых условий.
- Источник:
пресс-служба
Корнер «Запад»
Перловка с тушёнкой и грибами — старинная русская крупяная основа, которой пользовались и крестьяне, и путники: её готовили над костром и брали в дорогу за сытность и длительное хранение. Тушёнка появилась в массовом использовании в XIX–XX вв. и быстро стала идеальным дополнением к крупам в походах и военных походных кухнях. Добавление лесных грибов — традиция лесного сбора, придающая блюду аромат и богатство вкуса в регионах Западной России..
- Источник:
пресс-служба
Корнер «Восток»
Рыбная похлёбка из рыбных консервов — в русской и славянской кухне похлёбка (или щи/уха в разных формах) была обязательным блюдом для походов и зимовок — она быстро насыщала и позволяла использовать весь улов, в том числе неряшливые куски рыбы. В горных районах (Кавказ) походные рыбные супы делали из небольших пресноводных рыб или консервов, добавляя местные травы и крупы; готовили их на костре в котелках, часто на «трёх камнях», где регулировали огонь укладкой дров и подкидыванием углей.
- Источник:
пресс-служба
Корнер «Юг»
Запеченный картофель с маслом — в походах и на полевых работах этот способ ценили за минимум посуды и топлива, возможность готовить одновременно много клубней и сохранять тепло долгие часы. В южных регионах России запекание в золе сочеталось с добавлением местных наполнителей (брынза, вяленые томаты, острые соусы), а также со способом «картофель кармашек», когда начинку вкладывали в разрезанный горячий клубень — простой и сытный полевой приём, живущий в народной кулинарии до наших дней.
- Источник:
пресс-служба
Так меню становится не просто гастрономическим предложением, а частью выставочного опыта. Это способ буквально «попробовать» географию на вкус, а журнал, который гость получает вместе с заказом, продолжает это путешествие — уже за пределами гастрорядов.
Посетить уникальный выставочный проект «Уроки географии» в Национальном центре «Россия» можно до 9 июля 2026 года по адресу Краснопресненская наб., 14. Выставка подарит вам путешествие по стране сквозь века и позволит открыть карту своей страны заново — через артефакты, технологии и истории.
