Чувства в пяти актах: Мирко Дзаго готовит самый романтичный сет февраля

Шеф Мирко Дзаго подошел к меню с итальянской страстью и точностью ученого. Каждый курс — это гастрономическая ода любви, завязанная на афродизиаках. Сильное желание, страсть, взаимопонимание, нежность — так развиваются чувства. И так же строится сет: от яркого старта до легкого, почти воздушного финала. Шеф постарается разбудить аппетит, и не только желудка.

Меню читается как роман. Открывает его «Сильное желание» (Forte Desiderio) — тартар из краба с манго и авокадо с цитрусовым акцентом юдзу. Это трио — классика для романтических ужинов, известная своими тонизирующими свойствами.

Следующая глава гастрономической карты — «Неукротимая страсть» (Passione Incontrollata). Нежный мусс из фисташек, которые являются мощным натуральным афродизиаком, здесь становится подушкой для теплого артишока. Завершает гастрономический ансамбль россыпь осетровой икры.

Кульминация глубины чувств — «Взаимная сопричастность» (Complicità Reciproca) в меню представлена в виде рулета из филе морского языка, скрывающего начинку из каперсов. Соус с лимоном и фенхель добавляют пикантные нотыэтой компании, разжигая рецепторы.

Затем переход к нежности — «Нежные объятия» (Teneri Abbracci). Филе цесарки в дуэте с зеленым перцем как два разных мира находят на тарелке общий язык. Объединяет эту смелую пару шоколад — известный источник эндорфинов.

Финальный аккорд — «Ласка и поцелуи» (Coccole eBaci) — легкий, ароматный, запоминающийся десерт-признание с лесной земляникой, хрустящеймеренгой и кремом из жасмина.

Чтобы это гастрономическое путешествие стало полным, для гостей весь вечер будет выступать кавер-группа, усиливая эмоции каждого акта композициями о любви.

Сет-ужин «Что такое любовь?» будет доступен к заказу только 14 февраля.