Почему бессмысленно запивать острый перец водой?

iStock-584205954.jpgПросмотров: 4684iStock

Вода не растворяет капсаицин

Жгучий вкус придает перцу алкалоид капсаицин, который практически нерастворим в воде. Поэтому вода не может вымыть его из ротовой полости. Зато капсаицин хорошо растворяется в спиртах и жирах. Если дома не оказалось водки, можно запить острый перец молоком.

Другие вопросы

Подписка на журнал
 
# Вопрос-Ответ