Как делают кофе без кофеина?

GettyImages-609575100.jpgПросмотров: 4215Helen H. Richardson / Contributor / Getty Images

Существует три способа

Для экстрагирования кофеина используют либо органические растворители, либо сжатый углекислый газ, либо просто горячую воду. В последнем случае из зерен в раствор переходят не только кофеин, но и ароматические вещества. Воду фильтруют, удаляя кофеин, и замачивают в ней же новую партию зерен. Поскольку вода уже была насыщена ароматическими веществами, то из новой партии зерен она извлекает только кофеин и ничего более.

Другие вопросы

 
# Вопрос-Ответ