Хлеб да соль: русские народные рецепты от Домового и Кикиморы

Для теста растопите сливочное масло, добавьте молоко, сметану, сахар и соль. Перемешивайте и постепенно добавляйте муку и соду. Оставьте тесто на полчаса под крышкой.
Сварите курицу, очистите от костей и порвите на небольшие кусочки.
Смешайте мясо с мелко порубленной петрушкой.

В курином бульоне сварите рис.

Обжарьте грибы, а затем лук, нарезанный кубиками, в сливочном масле (до золотистого оттенка).

Из теста испеките 9—10 тонких блинчиков. Распределите начинку из риса на первом блинчике и накройте следующим, второй слой покройте луком, третий — грибами, четвертый — курицей. Соблюдайте эту очередность.

Верхний слой теста смажьте желтком. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте около 40 минут.

Разведите дрожжи в воде комнатной температуры. Добавьте муку пшеничную цельнозерновую (2-3 стакана, не добавляйте всю сразу), мед и соль. Доведите смесь до состояния, когда она будет легко замешиваться, но слегка прилипать к рукам.

Вымешивайте не менее 7 минут — выделяется клейковина, тесто густеет.

Затем добавьте горсть семян льна.

Выложите смесь в емкость в теплое темное место, накройте полотенцем и оставьте примерно на 3 часа. Когда тесто поднимется и увеличится в два раза, поместите его в духовку, предварительно смазав форму любым жиром. Выпекайте в течение 50—60 минут при температуре 200°С.

Просейте муку, смешайте с яйцами, маслом, сахаром, солью и сметаной. Размешайте тесто. Присыпьте мукой рабочую поверхность. Разотрите творог до однородной массы, добавьте сметану, яйца, растопленное масло, соль и сахар. Размешайте.

Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки. Выложите начинку и соедините края посередине. Смажьте желтком.

Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте мандрики около 15 минут.

При подаче можно покрыть мандрики сверху медом или вареньем (по вкусу).

Бросьте курицу (куриное мясо) в кипящую воду и варите около 20 минут на слабом огне. Оставьте мясо остывать.

Измельчите квашеную капусту и добавьте в кастрюлю с бульоном, продолжайте варить на слабом огне. Также добавьте соль по вкусу.

Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон.

Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками, затем очистите морковь, натрите на терке.

Смешайте и жарьте на растительном масле в течение 6 минут. Готовую поджарку добавьте в бульон.

Курицу очистите от кожи и мелко порубите, добавьте в кастрюлю. Варите в течение 20 минут.

За три минуты до готовности добавьте в суп измельченный чеснок.

Перед подачей украсьте блюдо зеленью (укроп или петрушка).

Вымойте рыбу (голова, хвост, плавники), очистите от чешуи и жабр. Варите на слабом огне.
Порежьте морковь на 3—4 части, добавьте в бульон.
Положите в кастрюлю целую луковицу и варите под закрытой крышкой в течение часа.

Затем вытащите овощи и рыбу из бульона. Очистите рыбу от костей.

Картофель и свежую морковь нарежьте кубиками среднего размера, лук и зелень измельчите. Добавьте в процеженный через мелкое сито бульон.

Затем добавьте лавровый лист и соль. Варите под крышкой 15 минут.

Теперь положите рыбу и филе, нарезанное небольшими кусочками в бульон, добавьте водку и перец и варите еще три минуты под крышкой.

Украсьте уху укропом и петрушкой и дайте настояться в течение 15 минут.

Мелко порубите филе рыбы (сельдь, камбала, треска, палтус, скумбрия или другая) и репчатый лук, смешайте с шинкованной зеленью, солью и перцем.

Затем смешайте муку со сливками, разбейте в миску два яйца. Тщательно перемешайте. Залейте смесью рыбу и сформируйте небольшие шарики.

Нарежьте огурцы кружочками и добавьте в кипящую воду вместе с лавровым листом.

Опустите в воду клецки и варите около 10 минут.