специи
Новости
Вельможи наслаждались дорогим напитком в последние годы благоденствия перед гибелью царства
Новости
Ученые объединили древнее искусство и современную генетику, чтобы выяснить происхождение шафрана
Новости
Их смекалка поможет аграриям бороться с вредителями
Путешествия
Тысячелетия назад люди в разных концах света начали выращивать пряные растения. Но даже сейчас не всякая хозяйка знает, чем прежде был тот или иной ароматный порошок, которым она приправляет еду. Корешком? Цветком? Семечком?
Путешествия
Героями эпохи Великих географических открытий двигала не только любознательность, но и прагматичный интерес: они искали путь к землям, где произрастали пряности
Путешествия
Высоко в горах в Грузии более 500 лет назад родился купаж ароматных специй, который покорил кулинаров во всем мире. Сванская соль — секретное волшебное снадобье, превращающее любое заурядное блюдо в настоящий деликатес
Наука
Специи, победившие хищников
Путешествия
Горячий, пряный, ароматный глинтвейн — идеальный напиток для холодного времени года. Какое вино лучше использовать? А сколько добавить специй?
Наука
И другие цифры ароматного мира
Путешествия
Путеводитель по специям Индии и их роли в жизни индийцев
Фото дня
Бангладеш, Богра. Рабочие на ферме в Богре разложили на бетонной площадке живописный «ковер» из тысяч перцев чили для продажи местным поставщикам специй. Перец чили — важнейший ингредиент многих блюд популярной в Бангладеш бенгальской кухни.
Статьи журнала «Вокруг света»
Блюда тайской кухни построены на сочетании пяти вкусов — сладкого, острого, кислого, горького и соленого. В остром супе креветок можно обнаружить ананас, гарниром к мясу часто служит жареный банан, десерт посыпан перцем чили. Глядя на эту кулинарную анархию, кажется, что тайцы всеядны. Однако это не так.
Статьи журнала «Вокруг света»
Стекольщик-подмастерье по кличке Шафран получил свое прозвище за то, что добавлял этот цветок в краски, добиваясь особо ярких и оригинальных тонов. Работал он в Ломбардии на строительстве миланского собора, и когда в 1574 году у дочки его хозяина была свадьба, добавил шафрану в рис. Получилось необычно, но красиво и вкусно.
