Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта.
Обновить браузер

Дело вкуса

Как готовить настоящий венгерский гуляш: рецепт шеф-повара

Путешествия

Как готовить настоящий венгерский гуляш: рецепт шеф-повара

Настоящий венгерский гуляш — совсем не то блюдо, которое традиционно подают в наших ресторанах. Что же это на самом деле?

Елена Князева19 июня 2022
Как приготовить настоящие грузинские хинкали: советы шеф-повара

Путешествия

Как приготовить настоящие грузинские хинкали: советы шеф-повара

За столом настоящего грузина от чужака отличить легко — по тому, кто как ест хинкали

Елена Князева
Наследство Древней Греции: история и рецепт стифадо из кролика

Путешествия

Наследство Древней Греции: история и рецепт стифадо из кролика

В любой греческой таверне вы найдете в меню блюдо под названием стифадо. Это древнее и полезное изобретение греческой кухни, достойное украсить не только вечернюю трапезу, но и свадебное пиршество

Елена Князева5 мая 2022
Весенний призыв: история и рецепт итальянских равиоли

Истории

Весенний призыв: история и рецепт итальянских равиоли

В Италии любовь к равиоли — это многовековая традиция. Блюда из фаршированной пасты должны обязательно стоять на столе истинного итальянца хотя бы раз в неделю

Елена Князева22 марта 2022
История и рецепт тако: как блюдо мексиканской кухни покорило весь мир

Путешествия

История и рецепт тако: как блюдо мексиканской кухни покорило весь мир

Обертка порохового заряда, запал для аркебузы, ружейный шомпол — взрывным словом «тако» мексиканские шахтеры назвали любимое блюдо, впоследствии завоевавшее Америку и весь мир

Елена Князева
Такие пироги: история и рецепт лотарингского киша

Путешествия

Такие пироги: история и рецепт лотарингского киша

Сейчас этот пирог завоевал весь мир. А когда-то за него, вернее за его «территорию», воевали Франция и Германия

Елена Князева
Проявить мягкость: история и рецепт мексиканского десерта флан

Путешествия

Проявить мягкость: история и рецепт мексиканского десерта флан

Мексиканцы готовы есть десерты на завтрак, обед и ужин, особенно если это любимый с детства флан, поданный с чаем или кофе. Его рецепт достался мексиканцам от испанских переселенцев, приехавших осваивать Новый Свет

Елена Князева7 февраля 2022
Поймать удачу по-китайски: история и рецепт новогоднего карпа в кисло-сладком соусе

Путешествия

Поймать удачу по-китайски: история и рецепт новогоднего карпа в кисло-сладком соусе

Не удивляйтесь, если на китайский Новый год получили в подарок живого карпа. В Китае нет лучшего способа пожелать процветания

Елена Князева
От Древнего Рима до высокой кухни: история и современность паштета

Путешествия

От Древнего Рима до высокой кухни: история и современность паштета

Разнообразие состава и способов приготовления позволили паштетам войти в кулинарную элиту. Современное же его исполнение не только не уступает классике, но и превосходит по изяществу вкуса

Екатерина Владимирова
Еда родом из Севильи: как тапас стали главной испанской закуской и культурным явлением

Путешествия

Еда родом из Севильи: как тапас стали главной испанской закуской и культурным явлением

Испанцы «ходят по тапас» не ради еды, а во имя настоящей дружбы

Елена Князева
Хлеб на удачу: история и рецепт корейских булочек тток

Путешествия

Хлеб на удачу: история и рецепт корейских булочек тток

Преследуют неудачи? Нужно срочно съесть тток с бобами адзуки, чтобы отогнать нечистую силу. Ни одно важное событие в жизни корейца не обходится без особых рисовых лепешек, которые готовят с незапамятных времен

Елена Князева
Красота в простоте: история и секреты прованской кухни

Путешествия

Красота в простоте: история и секреты прованской кухни

В отличие от многих других регионов Франции, где высокая кухня — это что-то среднее между химией и современным искусством, в Провансе еду рассматривают исключительно как удовольствие

Виктория Базоева
Жирно будет: история и рецепт утки конфи

Путешествия

Жирно будет: история и рецепт утки конфи

Предлагать даме за столом утиную ножку в XIX веке считалось непристойным. «Сколько тонкостей таит в себе жаркое! В менуэте и то их меньше», — предостерегал французский кулинарный критик

Елена Князева
В деньгах счастье: история и рецепт греческого новогоднего пирога

Путешествия

В деньгах счастье: история и рецепт греческого новогоднего пирога

Для греков нет ничего более стабильного, чем василопита. Где бы ты ни находился в новогоднюю ночь, можешь быть уверен: дома тебя ждет твой кусочек пирога

Елена Князева
Хранить в банке: прошлое и настоящее шпрот

Путешествия

Хранить в банке: прошлое и настоящее шпрот

Из непременного атрибута советского праздничного стола шпроты превратились в национальную гордость Латвии наравне с пармезаном в Италии и хамоном в Испании

Анна Людковская
Рецептура плавления: секреты савойской кухни

Путешествия

Рецептура плавления: секреты савойской кухни

Ароматы савойской кухни лучше всего сочетаются с горным воздухом. На равнине с сытными блюдами на основе сыров совладать гораздо сложнее

Мария Сидельникова
Главное — не переборщить: история и рецепт борща

Путешествия

Главное — не переборщить: история и рецепт борща

Правильно сваренный борщ может решить любую проблему, а несвежий — вызвать революцию

Елена Князева
Не дам тебе замерзнуть: история горячих горячительных напитков

Путешествия

Не дам тебе замерзнуть: история горячих горячительных напитков

Кто бы мог подумать, что такие напитки, как глинтвейн, пунш или грог, появились не на севере, а на юге, и пили их первоначально холодными. Правда, корица, цитрусовые, мед и сахар служили для придания вину фруктовых и пряных ароматов в обоих вариантах

Игорь Эбаноидзе
Квинтэссенция соуса: история рагу

Путешествия

Квинтэссенция соуса: история рагу

Сегодня рагу есть в меню ресторанов в любом конце света. Но, заказывая его, никогда не знаешь, что подадут

Геля Левзнер
Сидеть на бобах: история и рецепт супа мисо

Путешествия

Сидеть на бобах: история и рецепт супа мисо

«Плати деньги продавцу мисо, а не доктору», — гласит японская поговорка. Поэтому жители Страны восходящего солнца начинают каждое утро с мисосиру

Елена Князева
Молодость в сиропе, или Краткая история варенья

Путешествия

Молодость в сиропе, или Краткая история варенья

Алхимики считали варенье лекарством, а монархи находили в нем не меньше удовольствия, чем в общении с женщинами. Со временем у этого десерта появилась важная общественная роль

Геля Левзнер
Царское блюдо: 5 любопытных фактов из истории потребления яиц в России

Путешествия

Царское блюдо: 5 любопытных фактов из истории потребления яиц в России

Яйца — один из самых популярных продуктов в нашем рационе. Но так было не всегда

Яна Багина
Задать жару: хого — китайское блюдо, которое готовят в самоваре

Путешествия

Задать жару: хого — китайское блюдо, которое готовят в самоваре

Китайцы высоко ценят семейные и дружеские связи, а также еду, их укрепляющую. Недаром в стране столетиями популярно хого — горячее блюдо, которое не едят в одиночку, а подают на праздники для большой компании

Елена Князева
Бразильская фейжоада: фирменное блюдо патриотов

Путешествия

Бразильская фейжоада: фирменное блюдо патриотов

Жители страны карнавалов, сериалов и футбола в неменьшей степени знают толк и в еде. Да и как может быть иначе, если самый уважаемый человек, такой как Гимараэнс Роза, бразильский писатель и дипломат ХХ века, уверял, что «подлинный патриотизм заключается в национальном вкусе, в любви к столу и застолью»

Любовь Хоботова
Закрученная история: рецепт рыбной толмы

Путешествия

Закрученная история: рецепт рыбной толмы

Если в Армении вас пригласили в гости на праздничный обед, то будьте уверены, что на столе будет ждать ароматная толма — символ армянского гостеприимства

Елена Князева