Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта.
Обновить браузер

Дело вкуса

Еда

Рецепт спасения: традиционный армянский суп тан-апур

По легенде, в XIX веке благодаря русским казакам во Франции появилось слово «бистро». Но это не всё! Казаки внесли вклад и в армянский язык: в этой стране тоже благодаря им традиционный суп тан-апур получил новое название — спас

Елена Князева11 июня 2021

Еда

Дело вкуса: узелок на память

За столом настоящего грузина от чужака отличить легко — по тому, кто как ест хинкали

Елена Князева3 июня 2021

Еда

Агнец и виноград: чакапули — рецепт баранины с ткемали

Мясо и вино, смысловой центр грузинского застолья, соединились в традиционном праздничном блюде — чакапули

Елена Князева29 мая 2021

Еда

Бейглмания: стритфуд-космополит

Бейгл с лососем — один из гастрономических символов Нью-Йорка, но попал в Америку он из Европы

Елена Князева21 мая 2021

Еда

Перец и шоколад — наследие ацтеков: рецепт моле поблано

Моле для мексиканской кухни, как щи для русской: символ национального единства и самоидентификации, а рецептов моле в Мексике столько же, сколько готовящих его хозяек

Елена Князева17 апреля 2021

Еда

Форменное благочестие: печенье маамуль как благодарность за жизнь

Простое печенье маамуль издавна объединяет неспокойный мир Ближнего Востока. Для всех конфессий оно стало символом радости и процветания: мусульмане готовят маамуль в конце Рамадана к празднику Ид Аль-Фитр, христиане на Пасху и Богоявление, иудеи — на Пурим и Хануку

Елена Князева13 марта 2021

Еда

Дело вкуса: молниеносный

Французский десерт — это особый раздел гастрономии, скорее из сферы мастерства иллюзий. Каким бы вкусным он ни казался, еще надо убедить себя проглотить его после сытного, по-галльски основательного обеда. Поэтому идеальное пирожное должно быть маленьким, легким и эфемерным. Как эклер

Елена Князева19 февраля 2021

Еда

Дело вкуса: для счастливого Рождества

В средневековом Милане беднякам разрешали есть один и тот же хлеб вместе с богачами только раз в году — на Рождество. Из этого обычая на свет появился десерт панеттоне

Елена Князева7 января 2021

Еда

Дело вкуса: прикоснуться к сердцу

Завтрак съешь сам — этого правила неизменно придерживаются на юге Китая. Еще бы! Ведь завтракать здесь принято в ресторанчиках, где предлагают до сотни разновидностей димсамов

Елена Князева24 декабря 2020

Еда

Дело вкуса: блюдо силы

Если есть еда, которую индийцы любят не меньше риса, то это дал, пряная чечевичная похлебка, которая должна быть на столе и у богача, и у бедняка не реже двух раз в день

Елена Князева4 декабря 2020

Еда

Дело вкуса: подать на десятое

Каждый турок с рождения знает: чтобы берекет, или изобилие, всегда был в доме, в десятый день первого месяца по мусульманскому календарю нужно съесть полную миску ашуре

Елена Князева5 ноября 2020

Еда

Дело вкуса: овощной суп-пюре с сыром

Как приготовить овощной суп с сыром, который придется по вкусу любому

Редакция Vokrugsveta.ru14 октября 2020

Еда

Дело вкуса: солоно нахлебавши

Сегодня на вопрос, что такое рассольник, большинство без раздумий скажет: суп с солеными огурцами. Но подобный ответ не всегда был столь очевидным

Елена Князева10 октября 2020

Еда

Дело вкуса: мясо для патриота

Настоящий венгерский гуляш — совсем не то блюдо, которое традиционно подают в наших ресторанах. Что же это на самом деле?

Елена Князева18 сентября 2020

Еда

Дело вкуса: открыть огонь!

Турку тяжело хотя бы день прожить без мяса. И даже во время мусульманских постов до рассвета и после заката можно не отказывать себе в этом. К тому же приготовление кебаба — почти священнодействие

Елена Князева29 июля 2020

Еда

Дело вкуса: строганина по-немецки

Немцы славятся честностью и бережливостью. Неудивительно, что в Германии любят тартар из сырого мяса: он позволяет экономить ресурсы и, если продукт недоброкачественный, сразу его выдает

Елена Князева1 июня 2020

Еда

Агнец божий: главный пасхальный суп по версии греческих хозяек

Каждый год в конце Великого поста греческие хозяйки встают с утра к плите, чтобы приготовить традиционный суп магирицу, который первым едят в пасхальную ночь

Елена Князева18 апреля 2020

Еда

Дело вкуса: такие пироги...

Лотарингский киш для гурманов — достойная альтернатива фастфуду. Сейчас этот пирог завоевал весь мир. А когда-то за него, вернее за его «территорию», воевали Франция и Германия

Елена Князева24 марта 2020

Еда

Дело вкуса: горшочек, вари!

Залог здоровья для европейца — овсянка на завтрак. А китайцы уже несколько столетий самой полезной утренней едой считают рисовую кашу

Елена Князева29 февраля 2020

Еда

Дело вкуса: десерт для патриота

Для американцев тыквенный пирог в День благодарения — символ национальной идентичности. Тыква спасла от голода первых колонистов Новой Англии, а после окончания Гражданской войны десерт с ее «участием» смог объединить Север и Юг

Елена Князева28 ноября 2019

Еда

Под прикрытием: когда появились главные испанские закуски тапас

Испанцы «ходят по тапас» не ради еды, а во имя настоящей дружбы

Елена Князева4 октября 2019

Еда

Дело вкуса: гастрономические гастроли

Австралийцы и новозеландцы десятилетиями спорили, кто из них изобрел десерт «Павлова». Но пальму первенства, как оказалось, надо отдать венским кондитерам

Елена Князева20 сентября 2019

Еда

Дело вкуса: взорвать мир

Обертка порохового заряда, запал для аркебузы, ружейный шомпол — взрывным словом «тако» мексиканские шахтеры назвали любимое блюдо, впоследствии завоевавшее Америку и весь мир

Елена Князева10 июля 2019

Еда

Дело вкуса: миссия золотой рыбки

Жаренные во фритюре рыба с картошкой помогли англичанам выжить в двух мировых войнах — и стали национальным гастрономическим символом

Елена Князева22 июня 2019

Еда

Дело вкуса: на всех парах

Преследуют неудачи? Нужно срочно съесть тток с бобами адзуки, чтобы отогнать нечистую силу. Ни одно важное событие в жизни корейца не обходится без особых рисовых лепешек, которые готовят с незапамятных времен

Елена Князева2 мая 2019