НЕСМОТРЯ НА ЦЕЛУЮ ГАЛАКТИКУ ГОТОВЫХ ВАРИАНТОВ, ЛУЧШАЯ ГОРЧИЦА СДЕЛАНА СВОИМИ РУКАМИ
Гастрономическому миру известны три вида горчичных зерен, разных по цвету и кардинально меняющих вкус готовой приправы. Мягкость черной горчицы, выращенной в основном во Франции и Италии, заложена в основу знаменитой на весь мир дижонской горчицы. Грубоватую прямолинейность белой (английской) горчицы уважают британцы и американцы. Первые традиционно смягчают ее яблочным соком или сидром, а вторые — лошадиными дозами сахара. Самая жгучая из трех — сизая горчица (она же сарептская), почтительно называемая европейцами «русской». Эпицентр ее выращивания находится в волгоградском поселке Сарепта и его окрестностях, где с самого XVIII века из сизой горчицы делают прекрасное масло и упражняются в производстве приправы, добавляя в нее то уксус, то пиво, а то и вовсе огуречный рассол.
Но покупать готовую горчицу стоит разве что для вдохновения. Потому что сделать ее дома до неприличного просто, а простор для маневра с добавками в этом случае равен бесконечности. А главное — от такой горчицы не огорчаются.
