Ни дня без блина

08 февраля 2010 года, 10:48
Ни дня без блина

По православному календарю наступила Сырная седмица – последняя неделя перед Великим постом, которая заканчивается Прощеным воскресением. В течение этой недели не едят мясо, но употребляют рыбу, молочные продукты и яйца. Особой праздничной пищей на этой неделе являются блины, которые не возбраняется есть каждый день.

В. Похлебкин, историк и автор поваренных книг, называет блины одним из самых древних блюд русской кухни. «Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными», – пишет он в книге «Национальные кухни наших народов». Обычай печь блины перед Великим постом существует не только у русских, но также у белорусов и украинцев, похожая традиция есть у французов и итальянцев.

В народном календаре Сырная седьмица носит название Масленицы – «широкой», «разгульной». Она действительно отмечалась шумными гуляниями, вечерками, играми и ритуальными действиями, оставшимися с языческих времен. Но «разгул» этот имел определенные формы и границы, и целью его было в первую очередь веселье, а не нарушение всех возможных норм. Кроме того, к XIX-XX вв. языческий смысл большинства ритуалов был забыт, и они бытовали только как традиционные увеселения.

Так, на Масленицу строили «снежные городки», которые затем брали штурмом; катались с гор на всех доступных приспособлениях – от саней и прялок до коровьих шкур и застывшего навоза; устраивали «масленичный поезд», состоявший из одной или нескольких лошадей, запряженных в розвальни, где сидели ряженые. На Масленичной неделе молодожены ездили по родственникам и собирали подарки для недавно созданной семьи, на этой же неделе можно было «выяснять отношения» между тещей и зятем, невесткой и свекровью. «Претензии» облекались в традиционную песенную форму, поэтому, как правило, не вызывали личной обиды. В конце недели торжественно сжигалось чучело Масленицы – бабы из соломы и ветоши, одетой в старую одежду (на фото).

Однако нельзя удержаться от замечания, что, одновременно, это неделя православного календаря посвящена воспоминанию о грядущем Страшном суде. Весьма характерная дихотомия – как говорит  Экклезиаст, «веселись, юноша, в юности твоей, и да вкушает сердце твое радости во дни юности твоей, и ходи по путям сердца твоего и по видению очей твоих; только знай, что за все это Бог приведет тебя на суд» (Экклезиаст, 11:9).

Ключевые слова: обычаи и нравы, религия
Просмотров: 1714
Все лента новостей