На основе 4500-летних дрожжей испекли хлеб

На основе 4500-летних дрожжей испекли хлеб

Шеймус Блэкли (Seamus Blackley), известный как один из создателей игровой консоли Xbox, испек буханку хлеба с использованием дрожжей 4500-летней давности.

EBME3mvVUAAmoxj.jpegSeamus Blackley

«Аромат удивительный и новый. Вкус гораздо слаще и богаче, чем закваска, к которой мы привыкли», — рассказал Блэкли.

Для выпечки использовалась ячменная и пшеничная мука. Посуда была заблаговременно стерилизована, в остальном процесс не отличался от обычного приготовления хлеба. Главной «изюминкой» стали старинные дрожжи.

Дрожжи были собраны с древнеегипетской керамики из коллекций Бостонского музея изобразительных искусств и Музея археологии и этнологии Пибоди при Гарвардском университете. В этом Блэкли помогли египтолог Серена Лав (Serena Love) и микробиолог Ричард Боумен (Richard Bowman). По словам специалистов, подобный эксперимент не просто причуда — хлеб на основе древних дрожжей позволяет лучше понять, как жили древние египтяне.

Подписка на журнал
 
# Вопрос-Ответ
НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ