Тот еще фрукт: угадайте, что изображено на фото

Тот еще фрукт: угадайте, что изображено на фото

Чтобы увидеть новый мир, необязательно уезжать за тысячи километров. Достаточно просто посмотреть по сторонам. «Вокруг света» изучает привычные вещи более пристально

C0162581-Coffee_bean_SEM-S.jpg

Кофе — овощ, фрукт или ягода? Часто про плод кофейного дерева пишут «кофейная ягода», но поскольку это обычно дерево, а не куст, иногда в десятки метров высотой, то наша ягода скорее фрукт (кстати, сочный и сладкий). А зерна кофе, которые мы видим, как правило, уже обжаренными, — его косточка.

iStock_66957173_XLARGE.jpg

В косточке почти всегда два зерна, и каждое укрыто сразу несколькими защитными слоями. Зерно состоит из липидов (правда, они остаются в сухом остатке и в напиток не попадают), растворимых углеводов (фруктозы, галактозы и сахарозы) и трех десятков органических кислот. Внутренность сырого зерна сфотографирована с увеличением в 3300 раз.

Фото: SPL / Legion-media, iStock

Материал опубликован в журнале «Вокруг света» № 8, август 2016

Ключевые слова: кофе, суть вещей
Подписка на журнал
 
# Вопрос-Ответ